【DAIGOも台所】「洋風えび鍋」の作り方|鍋のバリエーション(2022/1/25)

2023年1月25日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマはもっともっと!鍋のバリエーション。こちらのページではその中で紹介された「洋風えび鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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もっともっと!鍋のバリエーション

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、もっともっと!鍋のバリエーション

洋風えび鍋

DAIGOも台所 もっともっと 鍋のバリエーション 洋風えび鍋
(出典:https://onnela.asahi.co.jp/)

材料

(4人分)
  1. 有頭えび(冷凍)20尾
  2. 玉ねぎ 1個
  3. キャベツ 1/4個
  4. しめじ 100g
  5. じゃがいも 2個
  6. トマト 1個
  7. にんにく 1片
  8. バージンオリーブオイル 大さじ2
  9. ブランデー 大さじ2
  10. 白ワイン 50ml
  11. ブイヨン 1リットル
  12. 水 500ml
  13. 塩 大さじ1/2
  14. 柚子こしょう 小さじ1/2
  15. コチュジャン 大さじ1
  16. ピザ用チーズ 40g

作り方

  1. 有頭えび(20尾)は頭と胴を分け、胴は殻をむく。頭と殻も残しておき、頭は半分に切る。
  2. 玉ねぎ(1個)は縦半分に切って繊維と直角に1cm幅に切る。キャベツ(1/4個)は3cm角に切る。しめじ(100g)はほぐす。じゃがいも(2個)は1cm厚さの輪切りにする。トマト(1個)は12等分のくし形に切る。にんにく(1片)は半分に切って芽を取って叩きつぶす。
  3. 鍋にバージンオリーブオイル(大さじ2)を熱し、えびの頭と殻を強火で炒める。
  4. えびの殻は強火で炒める。
  5. ブランデー(大さじ2)を加えてフランベし、白ワイン(50ml)を加えて半量まで煮つめる。
  6. ブイヨン(1ℓ)水(500ml)にんにく・塩(大さじ1/2)柚子こしょう(小さじ1/2)コチュジャン(大さじ1)を加え、アクを取りながら、弱火で10分煮る。
  7. 柚子こしょうとコチュジャンを加える。
  8. ザルで濾して別の鍋に移し、玉ねぎ・キャベツ・しめじ・じゃがいもを加え、弱火で約10分煮る。
  9. えび・トマトを加えて弱火で煮る。
  10. ピザ用チーズ(40g)を添え、かけながら食べる。
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同じ日に紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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