【青空レストラン】「ねばりっこのとろろ蒸し マーボー風あんかけ」の作り方|ねばりっこのレシピ

2022年11月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、鳥取県北栄町の「ねばりっこ」。こちらのページではその中で紹介された『ねばりっこのとろろ蒸し マーボー風あんかけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鳥取県北栄町「ねばりっこ」

今日の食材は鳥取県北栄町のねばりっこ(≫ 「ねばりっこ」とは?

ねばりっこのとろろ蒸し マーボー風あんかけ

青空レストラン 長芋 ねばりっこ 鳥取県 北栄町
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
  1. 長いも(ねばりっこ)400g
  2. 塩 ひとつまみ
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. 豚ひき肉 200g
  5. 白ねぎ 1/2本
  6. しょうが(みじん切り)1片分
  7. にんにく(みじん切り)1片分
  8. 豆板醤 小さじ1
  9. ごま油< 大さじ1/li>
  10. 水 200ml
  11. しょうゆ 大さじ2
  12. 酒 大さじ2
  13. 砂糖 大さじ1
  14. 味噌 大さじ1
  15. 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  16. オイスターソース 小さじ1
  17. 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1+水 大さじ1

作り方

  1. ねばりっこ(400g)はすりおろし、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜ合わせる。
  2. 耐熱容器に入れ、5分ほど蒸し上げる。
  3. フライパンにみじん切りにしたにんにく(1片分)しょうが(1片分)ごま油(大さじ1)を入れ、弱火で加熱する。
  4. 香りが立ってきたら、ひき肉(200g)豆板醬(小さじ1)を加え、強めの中火で炒める。
  5. 水(200ml)しょうゆ(大さじ2)酒(大さじ2)砂糖(大さじ1)味噌(大さじ1)鶏がらスープの素(小さじ1/2)オイスターソース(小さじ1)を加える。
  6. 煮立ったら、みじん切りにした白ネギ(1/2本)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 蒸しあがった(2)に餡をかけ、小口ねぎを散らして完成!
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「ねばりっこ」のお取り寄せ


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