2022年8月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県鎌倉市の「赤オクラ」。こちらのページではその中で紹介された伝説の家政婦・志麻さんの『ガンボ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県鎌倉市「赤オクラ」
今日の食材は神奈川県鎌倉市の赤オクラ！（≫ 「赤オクラ」とは？）
伝説の家政婦・志麻さんも料理作りに参加し、大輔さん＆水卜アナに絶品オクラ料理を披露！
志麻さん「ガンボ」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 五角オクラ 7本
- 島オクラ 7本
- エビ 10尾
- ロールイカ 120ｇほど
- ホタテ貝柱 8個
- 紫玉ねぎ 1個
- セロリ 1本
- ピーマン 2個
- にんにく 2片
- トマト缶 1缶
- 水 400cc
- 固形コンソメ 1個
- チリパウダー 大さじ1
- クミンパウダー 大さじ1
- フレッシュタイム 2～3本
- ローリエ 1枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- パスマティ米 300ｇ
パスマティ米
主にインド料理に使われる米
作り方
- オクラ（各7本）はヘタを削り、3本ずつみじん切りにする。他の野菜もみじん切りにする。
- エビ（10尾）は殻を剥き、背中に切り込みを入れて背ワタを取る。イカ（120ｇ）は飾り包丁を棒状に切る。
- 鍋かフライパンにオリーブオイル（大さじ1）にんにく・紫玉ネギ・塩（ひとつまみ）を入れて火にかけ、じっくりと炒める。
- 香りが出たらセロリ・ピーマン・みじん切りにしたオクラを加える。
- チリパウダー（大さじ1）クミンパウダー（大さじ1）トマト缶（1缶）水（400cc）タイム（2～3本）ローリエ（1枚）コンソメ（1個）を加え、20～30分程煮る。li>
- エビ・イカ・ホタテ貝柱（8個）丸のままのオクラを加え、5分ほど煮る。
- ［バスマティ米］
鍋にお湯を沸かし、洗わずにパスマティ米（300ｇ）を入れ、12～13分程茹でる。ザルにあげて湯切りする。 - お皿にバスマティ米・ガンボをよそったら完成！
その他紹介されたレシピ
「オクラ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水卜麻美（日本テレビアナウンサー） タサン志麻
