2022年8月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県鎌倉市の「赤オクラ」。こちらのページではその中で紹介された伝説の家政婦・志麻さんの『豚肉ソテー～オクラのピクルスソテーかけ～』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県鎌倉市「赤オクラ」
今日の食材は神奈川県鎌倉市の赤オクラ！（≫ 「赤オクラ」とは？）
伝説の家政婦・志麻さんも料理作りに参加し、大輔さん＆水卜アナに絶品オクラ料理を披露！
志麻さん「豚肉ソテー～オクラのピクルスソテーかけ～」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 豚ロース肉（トンカツ用）2枚
- オクラ（赤・緑）8本ずつ
- トマト 中1個
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- シャドークイーン 2個（付け合わせ用）
- ［Ａ］水 50cc
- ［Ａ］酢 50cc
- ［Ａ］白ワイン 50cc
- ［Ａ］砂糖 小さじ2
- ［Ａ］塩 小さじ1
- ［Ａ］黒コショウ（ホール）適量
- ［Ａ］ローリエ 1枚
- ［Ａ］唐辛子（種は除く）1本
･･････････････････
作り方
- 付け合わせのシャドークイーン（2個）はよく洗い、皮ごとラップをして、やわらかくなるまで電子レンジで加熱する（500ｗで7～8分程度）
- オクラ（各8本）は小口切りにする。トマト（1個）は角切りにする。
- 鍋に［Ａ］を入れて沸かし、（２）のオクラ・トマトを入れたら火を止める。
- 豚ロース肉（2枚）は表面の水分をキッチンペーパーで拭き、塩こしょう（適量）をふる。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて火にかけ、豚肉をおさえながら焼き色を付けるように両面焼く。
- （５）のフライパンに（３）のソースを汁ごと入れ、ひと煮立ちさせる。
- お皿に付け合わせと一緒に盛り付けたら完成！
オクラに火を通しすぎないことがポイント！
その他紹介されたレシピ
「オクラ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水卜麻美（日本テレビアナウンサー） タサン志麻
