2022年8月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県鎌倉市の「赤オクラ」。こちらのページではその中で紹介された『オクラと鎌倉野菜の揚げびたし』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県鎌倉市「赤オクラ」
今日の食材は神奈川県鎌倉市の赤オクラ！（≫ 「赤オクラ」とは？）
伝説の家政婦・志麻さんも料理作りに参加し、大輔さん＆水卜アナに絶品オクラ料理を披露！
オクラと鎌倉野菜の揚げびたし
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 五角オクラ 4本
- 赤オクラ 4本
- 緑ナス 1本
- 長ナス 1本
- ズッキーニ 1/2本
- ゴーヤ 1/2本
- にんじん 小1本
- 紫玉ねぎ 小1個
- 甘唐辛子 4本
- ビーツ 小1個
- ミニトマト 8個
- めんつゆ（希釈用）200cc
- 氷 150～200ｇ
- 揚げ油 適量
- みょうが 1個
- おろししょうが 適量
野菜はお好みのものでOK！
･･････････････････
［薬味］
作り方
- オクラ（各4ほんb）はヘタの部分を削る。
オクラ・甘唐辛子（4本）ミニトマト（8個）はそれぞれ竹串で数か所に穴を開けておく。 - 他の野菜は食べやすい大きさに切る。
- 薬味以外の野菜を180℃の油で揚げる。
- めんつゆ（200cc）に氷（150～200ｇ）を入れ、冷やす。
- ボウルに揚げた野菜と（４）を氷ごと入れ、よく和える（冷蔵庫で冷やしてもOK！）
- 器によそい、千切りにしたみょうが（1個）おろししょうがを添えたら完成！
その他紹介されたレシピ
「オクラ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水卜麻美（日本テレビアナウンサー） タサン志麻
