【相葉マナブ】菰田シェフ「マコモダケの豚肉巻き」の作り方｜マコモダケのレシピ

2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコモダケの豚肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ！初めて食材「マコモダケ」

今日の食材はマコモダケ。

「相葉マナブ」11年目にしてまだ扱ったことがない「マコモダケ」（≫ 「マコモダケ」とは？）。秋にしか食べることのできないレアな食材なんだそう。

やってきたのは埼玉県川越市。マコモダケを収穫し、絶品料理を地元の農家さんから学びます！

マコモダケの豚肉巻き

レシピを教えてくれたのは『4000 Chinese Restaurant』の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. マコモダケ　3本
2. 豚バラ肉　150ｇ
3. 酒　大さじ3
4. オイスターソース　大さじ1
5. 片栗粉　少々
6. 塩　少々
7. こしょう　少々

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作り方

1. マコモダケ（3本）は皮をむき、下の部分を少し切り落とす。底に1本切り込みを入れる。
切り込みを入れることで、肉が剥がれにくくなる
2. 豚肉（150ｇ）に塩コショウ（少々）をし、片栗粉（少々）をふる。
3. 豚肉の片栗粉の面でマコモダケを巻く。最後の巻き終わりは、切り込みを入れたところへ挟んでとめる。
片栗粉がマコモダケを巻く時、接着剤の役割に！
4. フライパンに（３）を並べ、中火にかける。転がしながら全面に焼き色がつくまで、7～8分ほどじっくり焼く。
5. 酒（大さじ3）オイスターソース（大さじ1）を加え、フタをしてフライパンを振りながら軽く蒸したら完成！
蒸し焼きでマコモダケが絶妙な食感に！

レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）