【相葉マナブ】名店レシピ「マコモダケのトマ玉スープ」の作り方｜マコモダケのレシピ

2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコモダケのトマ玉スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！初めて食材「マコモダケ」

今日の食材はマコモダケ。

「相葉マナブ」11年目にしてまだ扱ったことがない「マコモダケ」（≫ 「マコモダケ」とは？）。秋にしか食べることのできないレアな食材なんだそう。

やってきたのは埼玉県川越市。マコモダケを収穫し、絶品料理を地元の農家さんから学びます！

マコモダケのトマ玉スープ

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある『日本橋ゆかり』の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

・簡単スープの作り方
・食材の切り方
・煮込み方

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 マコモダケ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（4人分）
  1. マコモダケ　2～3本（約200ｇ）
  2. トマト　1個（170ｇ）
  3. ウインナー　4個
  4. 卵　2個
  5. 白だし　90ｇ
  6. 片栗粉　大さじ1
  7. 水　720ml
  8. ごま油　大さじ1
  9. 青ネギ（またはあさつき）適量

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作り方
  1. マコモダケ（2～3本）は皮を剥いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。ウインナー（4個）は縦4等分に切る。トマト（1個）は16等分のくし形に切る。
    2. 食材は大きさを揃えると食べやすく見た目もキレイ！
  2. 火のついていない鍋に片栗粉（大さじ1）水（720ml）白だし（90ｇ）を入れ、軽く混ぜ合わせる。
    3. 水溶き片栗粉は火をつける前（最初）に入れる
    でゆっくり火が通り、ダマになりにくく、仕上げもやりやすい
  3. マコモダケ・ウインナーを入れたら火をつける（中火）。
    ＊片栗粉が沈澱しているのでよく混ぜる
    4. コールドスタートにしてゆっくり火を通すことで、香りや甘みがスープになじむ
  4. ゆるいとろみがついてきたら、トマトを加える。
    5. トマトは後入れすることで煮崩れしにくくなる
  5. ひと煮立ちしたら溶き卵（2個）を回し入れ、そっと混ぜる。
  6. 仕上げにごま油（大さじ1）を回し入れ、香りづけする。
  7. 器に盛り、お好みで青ネギをのせたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル　１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

「マコモダケ」のお取り寄せ

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「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。　
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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