2022年8月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県鎌倉市の「赤オクラ」。こちらのページではその中で紹介された伝説の家政婦・志麻さんの『オクラのチーズ詰めフリット』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県鎌倉市「赤オクラ」
今日の食材は神奈川県鎌倉市の赤オクラ！（≫ 「赤オクラ」とは？）
伝説の家政婦・志麻さんも料理作りに参加し、大輔さん＆水卜アナに絶品オクラ料理を披露！
志麻さん「オクラのチーズ詰めフリット」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- オクラ 大きめのもの 8～10本
- スライスチーズ 3～4枚
- パン粉 100ｇ
- カレー粉 大さじ1.5
- 塩 小さじ1
- 粗びき黒コショウ 適量
- 溶き卵 1個
- 薄力粉 適量
- 水 適量
- オリーブオイル 適量
- グリーンリーフ 適量
- 赤しそ 適量
- レモンバジル 適量
- スイートバジル 適量
- ホーリーバジル 適量
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- マスタード 適量
- オリーブオイル 適量
- 酢 適量
･･････････････････
［ハーブサラダ］
作り方
- パン粉（100ｇ）カレー粉（大さじ1.5）塩（小さじ1）粗挽き黒こしょう（適量）をミキサーにかけ、細かくする。
- ボウルに卵（1個）を溶き、小麦粉（適量）水（適量）を入れ、バッター液を作る。
- オクラ（8～10本）はヘタを削り、縦に切り込みを入れる。
- 切り込みにスライスチーズ（1/3枚程度）を詰める。
- オクラを（２）のバッター液にくぐらせ、（１）のパン粉をまぶす。
- ［ハーブサラダ］作り。
ボウルに塩こしょう（少々）マスタード（適量）酢（適量）を入れて混ぜる。
オリーブオイル（適量）を少しずつ混ぜながら加える。
別のボウルにグリーンリーフ・赤しそ・バジルを適当な大きさにちぎって入れ、ドレッシングで和える。 - フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、（５）のオクラを揚げ焼きにする。
- お皿に揚げたオクラ・ハーブサラダを盛り付けたら完成！
その他紹介されたレシピ
「オクラ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水卜麻美（日本テレビアナウンサー） タサン志麻
