【青空レストラン】「イチゴビネガープリン」の作り方

2022年6月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「旨だし酢」。こちらのページではその中で紹介された『イチゴビネガープリン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鹿児島県「旨だし酢」

今日の食材は鹿児島県の旨だし酢(≫ 「旨だし酢」とは?

イチゴビネガープリン

青空レストラン 鹿児島 霧島市 旨だし酢 イチゴビネガー プリン
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. ミガキイチゴ ビネガー 20cc
  2. 卵黄 7個分
  3. グラニュー糖 60g
  4. 水 60cc
  5. レモン 1/2kお
  6. カラメル用グラニュー糖 25g
  7. ミガキイチゴ ビネガー(最後にかける用)適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [飾り]

  9. いちご飴(いちごにカラメルをかけたもの)6個
  10. 焼きメレンゲ 6個
  11. ミント 6枚

作り方

  1. 色が薄めのカラメルを作り、プリンカップの内側に塗りつけて冷ます。
  2. 小鍋にグラニュー糖(60g)水(60cc)を入れて火にかけ、完全に溶けたら冷ます。
  3. ボウルに卵黄(7個分)を溶き、レモンの皮を薄く削って入れる。レモン果汁も搾り、濾して混ぜる。
  4. (3)のボウルに(2)のシロップを少しずつ加えて混ぜ合わせ、裏濾しする。
  5. イチゴビネガー(20cc)を混ぜ合わせ、プリンカップに入れる。
  6. バットに並べ、プリンカップの半分くらいまでお湯を張り、180℃に予熱したオーブンで20分程蒸す。
  7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  8. プリンカップの底を軽く温め、カップからはずしてお皿に盛る。
  9. 焼きメレンゲ・いちご飴・ミントを飾り、イチゴビネガーをかけたら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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