【青空レストラン】旨だし酢を使った「牛肉のお酢煮込み」の作り方

2022年6月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「旨だし酢」。こちらのページではその中で紹介された『牛肉のお酢煮込み』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鹿児島県「旨だし酢」

今日の食材は鹿児島県の旨だし酢(≫ 「旨だし酢」とは?

牛肉のお酢煮込み

青空レストラン 鹿児島 霧島市 旨だし酢 牛肉のお酢煮込み
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 牛もも肉(ブロック)800g
  2. 塩 適量
  3. 粗挽きブラックペッパー 少々
  4. 小麦粉 適量
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 玉ねぎ 大1個
  7. マッシュルーム 150g
  8. ミニトマト 12個
  9. ニンニク 2片
  10. ローリエ 1枚
  11. バター 15g
  12. 旨だし酢 150cc+大さじ2
  13. 水 400cc
  14. 赤ワイン 50cc
  15. 塩 大さじ1程度
  16. サラダ油 適量

作り方

  1. 牛肉(800g)は適当な大きさに切り、塩(適量)ブラックペッパー(少々)を振り、小麦粉(適量)をまぶす。
  2. 玉ねぎ(大1個)は芯を付けたままくし切りにする。
    にんにく(2片)はみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛肉を焼く。
  4. 裏返したらにんにく・バター(15g)を加え、焼けたら鍋に移す。
  5. そのままのフライパンに油(適量)を足し、玉ねぎ・マッシュルーム(150g)を炒め、鍋に移す。
  6. 鍋に水(400cc)赤ワイン(50cc)旨だし酢(150cc)塩(大さじ1程度)ローリエ(1枚)を入れて火にかける。
  7. 沸いたら弱火にし、アクを取りながら煮る(1時間程度)。
  8. 肉が柔らかくなったら、ヘタを取ったミニトマト(12個)旨だし酢(大さじ2)を加え、さっと煮たら完成!
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「旨だし酢」のお取り寄せ


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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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