2022年6月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「旨だし酢」。こちらのページではその中で紹介された『ポテ酢サラダ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鹿児島県「旨だし酢」
今日の食材は鹿児島県の旨だし酢（≫ 「旨だし酢」とは？）
ポテ酢サラダ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- じゃがいも 約400ｇ（大3個）
- 生たこ 茹でて200ｇほど
- きゅうり 1本
- ゆで卵 1個
- 塩 適量
- 旨だし酢 適量
- 寄せ豆腐（ざる豆腐）1丁（水切りして300ｇくらい）
- 旨だし酢 大さじ4
- 菜種油 大さじ2
- 味噌 大さじ2
- 塩 小さじ2
- こしょう 少々
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［旨だし酢マヨネーズ］
作り方
- 「旨だし酢マヨネーズ」作り。
しっかり水切りした豆腐（1丁）旨だし酢（大さじ4）菜種油（大さじ2）味噌（大さじ2）塩（小さじ2）をハンドブレンダーで撹拌する。
こしょう（少々）を加え、さらに撹拌したら「旨だし酢マヨネーズ」の完成。 - 「ポテ酢サラダ」作り。
鍋にお湯を沸かし、旨だし酢（適量）塩（適量）を加え、タコを茹でる。
＊茹で汁は捨てずに残しておく - じゃがいも（約400ｇ）は皮をむき、適当な大きさに切る。
きゅうり（1本）は輪切りにし、塩（少々）を揉み込んでおき、しんなりしたら絞る。
ゆで卵（1個）は刻む。 - タコの茹で汁でじゃがいもを茹でる。
竹串が通る程度になったらお湯を捨てて再度火にかけ、水分を飛ばしてから、粗めに潰す。 - ボウルにつぶしたじゃがいも・きゅうり・ゆで卵・「旨だし酢マヨネーズ」（適量）を入れて混ぜ合わせたら完成！
「旨だし酢」のお取り寄せ
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