【あさイチ】きのこ料理「白いきのこたちのスパゲッティ」の作り方

2019年10月8日放送のNHK『あさイチ』は夢の3シェフ競演。こちらのページではイタリアンの落合務が披露してくれた「白いきのこたちのスパゲッティ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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夢の3シェフ競演「きのこ料理」

イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から3代日本料理一筋の中嶋貞治さん、そして中国料理の神髄を究める孫成順さんの3シェフが絶品レシピを披露する「夢の3シェフ競演」!

今回は秋に味わいたい「きのこ料理」を紹介します!



白いきのこたちのスパゲッティ

イタリアン・落合務さん

3種のきのこにパルメザンチーズをからめて食べるパスタは絶品!

あさイチ 作り方 材料 レシピ 夢の3シェフ競演 きのこ料理
(出典:番組HP

材料

しいたけ 6個
ホワイトマッシュルーム 6個
白しめじ 1パック(しめじでもOK)

塩 小さじ1/2
オリーブオイル 60ml
にんにく 2かけ
赤唐辛子 1本
スパゲッティ(1.4mm) 140g
バター 10g
パルメザンチーズ(すりおろす) 大さじ2

[仕上げ]
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
パルメザンチーズ(すりおろす) 適量

作り方

1.フライパン(大きめ)にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかける。

2.にんにくがきつね色になり香りが出てきたら、赤唐辛子を加えて混ぜる。

3.油に香りが移ったら、にんにく・赤唐辛子を取り出す。

4.フライパンを再度弱火にかけ、しいたけ・ホワイトマッシュルーム・白しめじを入れる。

5.全体を混ぜたらフタをし、4分~4分半ほど蒸し煮にする(焦げないよう途中何度か混ぜる)

6.スパゲッティを表示時間より1分短く茹でる(お湯3リットルに対して大さじ2+1/2の塩)。

7.(5)のフライパンにスパゲッティの茹で汁(大さじ1)を加えて味を見る(味が足らないようならさらに茹で汁を足す。塩辛い場合は水を足す)。

*茹で汁と水を合わせて「大さじ3」程度水分を足す。

8.火を止めたフライパンに茹でたスパゲッティ・バターを入れ、全体を和える。

9.パルメザンチーズを加え、全体を和える。

10.器に盛り、イタリアンパセリ・パルメザンチーズを散らせば完成!

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まとめ・感想

きのこを使ったシンプルなパスタ。ニンニクや唐辛子を使ってペペロンチーノのようなパスタかと思いきや、最後にバターとチーズ。キノコのうまみと、バターやチーズのコクのあるパスタ、美味しそうですね。試してみたい一品です♪

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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