【青空レストラン】「リーキの丸ごとポトフ」の作り方/深谷リーキのレシピ

2021年11月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県深谷市の西洋ねぎ「深谷リーキ」。こちらのページではその中で紹介された『リーキの丸ごとポトフ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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西洋ネギ「深谷リーキ」

今日の食材は埼玉県深谷市の西洋ねぎ深谷リーキ(≫ 「深谷リーキ」とは?

リーキの丸ごとポトフ

青空レストラン 埼玉 深谷市 西洋ネギ 深谷リーキ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 深谷リーキ 4本(白い部分の外側は2~3枚むく)
  2. にんじん 1本
  3. セロリ 1本
  4. 手羽先 8本
  5. 水 1200cc
  6. 塩 小さじ1.5
  7. 黒コショウ(粒)小さじ1/2
  8. クローブ 2~3粒
  9. ローリエ 2枚
  10. 粗びき黒コショウ 少々
  11. パセリ(みじん切り)少々
  12. 粒マスタード 適量

作り方

  1. リーキは緑の葉と根を切り、鍋のサイズに合わせて15~20cmくらいの長さに切る。
    にんじん(1本)は縦に4つ割りにする。
    セロリ(1本)は筋を取って縦4等分に切る。
  2. 鍋に(1)の野菜・手羽先(8本)水(1200cc)を入れる。
    塩(小さじ1.5)黒コショウ(小さじ1/2)クローブ(2~3粒)ローリエ(2枚)を加え、リーキがやわらかくなるまで加熱する。
    強火で加熱し、アクを取った後、中火~弱火にして煮込む(約60分)。
  3. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょう・パセリを散らし、粒マスタードを添えたら完成!
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その他紹介されたレシピ

「深谷リーキ」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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