【青空レストラン】「リーキの肉巻き揚げ&和風タルタルソース」の作り方/深谷リーキのレシピ

2021年11月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県深谷市の西洋ねぎ「深谷リーキ」。こちらのページではその中で紹介された『リーキの肉巻き揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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西洋ネギ「深谷リーキ」

今日の食材は埼玉県深谷市の西洋ねぎ深谷リーキ(≫ 「深谷リーキ」とは?

リーキの肉巻き揚げ

青空レストラン 埼玉 深谷市 西洋ネギ 深谷リーキ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 深谷リーキ 4本
  2. 豚バラスライス肉 250~300g
  3. 塩こしょう 少々
  4. 薄力粉 大さじ3
  5. 卵 1個
  6. パン粉 60g
  7. 揚げ油 適量(フライパンに4~5cm高さまで)
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    和風タルタルソース

  9. 深谷リーキ(緑の部分)80gほど
  10. 絹ごし豆腐 150g
  11. マヨネーズ 大さじ4
  12. しょうゆ 小さじ2
  13. ゆず果汁 小さじ2
  14. 砂糖 小さじ1
  15. 塩こしょう 適量

作り方

  1. 深谷リーキは白い部分と緑の部分に分け、白い部分は10cm長さに切る。
    緑色の部分はみじん切りにする。
    絹ごし豆腐(150g)は水切りしておく。
  2. 和風タルタルソース作り。
    耐熱容器にみじん切りにしたリーキの緑の部分を入れ、塩を振る。
    ラップをして、電子レンジ(600w)で1~2分加熱する。
    しんなりしたら水気を拭き取り、水切りした豆腐・マヨネーズ(大さじ4)しょうゆ(小さじ2)柚子胡椒(小さじ2)砂糖(小さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。
    塩こしょうで味を調えたらタルタルソースの完成。
  3. リーキの白い部分に斜めに切込みを入れる(食べやすいように)。
    豚肉をらせん状に巻き、塩こしょうをふる。
    薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。
  4. フライパンに油を注ぎ、180℃に加熱し、肉巻きを7~8分揚げる。
  5. 全体がきつね色になったら取り出し、予熱でしっかり火を通す。
  6. 食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り、和風タルタルソースを添えたら完成!
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その他紹介されたレシピ

「深谷リーキ」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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