【青空レストラン】「ごぼう団子」の作り方

2021.10.23

2021年10月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟市の「ごぼう」。こちらのページではその中で紹介された『ごぼう団子』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新潟市「ごぼう」

今日の食材は新潟市西浦区のごぼう！砂地で育つやわらか極上ゴボウを堪能！

ごぼう団子

青空レストラン 新潟 ごぼう だんご
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）

  1. ごぼう　250ｇ
  2. 鶏ももひき肉　250ｇ
  3. 長芋　50ｇ
  4. 長ねぎ　1/2本
  5. おろししょうが　小さじ1
  6. 塩　少々
  7. 黒コショウ　少々
  8. 卵白　1個分
  9. 片栗粉　大さじ2
  10. ごま油　小さじ2
  11. サラダ油　小さじ1

    12. ･･････････････････
    ［衣］

  12. 柿の種　適量
  13. 小麦粉　適量
  14. 卵白　2個分

    15. ･･････････････････

  15. 揚げ油
  16. すだち

作り方

  1. ごぼう（250ｇ）は洗い、ひげを火で焼く。
    150ｇ分は粗みじん切りにし、水洗いしてからサラダ油（小さじ1）で炒め、冷ましておく。
    100ｇはすりおろす。
  2. 長ネギ（1/2本）はみじん切りにする。
    長芋（50ｇ）はすりおろす。
  3. ボウルに鶏ひき肉（250ｇ）ごぼう・長ネギ・長芋・おろししょうが（小さじ1）塩（少々）黒コショウ（少々）卵白（1個分）片栗粉（大さじ2）ごま油（小さじ2）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 8等分にし、丸く成形する。
  5. 柿の種は袋に入れて細かく砕く。
  6. （４）のつくねに小麦粉をつけ、卵白にくぐらせたら、柿の種の衣を付ける。
  7. 170℃の油で揚げたら完成！
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その他紹介されたレシピ

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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：COWCOW

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