【青空レストラン】「鯉こく」の作り方/佐久鯉のレシピ

2021年5月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県佐久市の「佐久鯉」。こちらのページではその中で紹介された『鯉こく』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

[PR]

長野 佐久市「佐久鯉」

今日の食材は長野県佐久市の佐久鯉!(≫ 「佐久鯉」とは?

鯉こく

青空レストラン 長野 佐久市 佐久鯉 鯉こく
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 佐久鯉(かしら)1尾分
  2. 佐久鯉(白子)100g
  3. 大根 100g
  4. にんじん 45g
  5. ごぼう 50g
  6. じゃがいも 100g
  7. 味噌 60g
  8. 水 1200cc
  9. 日本酒  100cc
  10. 七味 適量

作り方

  1. 鯉のかしら(1尾分)は縦半分に切り、水で洗って血や汚れを落とす。
  2. 大根(100g)にんじん(45g)じゃがいも(100g)は7~8mm各の拍子木切りにする。
  3. ごぼう(50g)は斜め薄切りにする。
  4. 鍋に水(1200cc)酒(100cc)かしらを入れて火にかける。
  5. 沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら30分ほど煮る。
  6. かしらを取り出し、切った野菜・白子(100g)を入れ、さらに煮込む。
  7. 野菜がやわらかくなったら、かしらの身をほぐして汁に戻す。
  8. 味噌の2/3量を入れ、さらに煮る。
  9. 残りの味噌を入れ、味を調える。
  10. お椀によそい、お好みで七味をふりかけたら完成!
[PR]

「佐久鯉」のお取り寄せ


その他紹介されたレシピ

「佐久鯉」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

タイトルとURLをコピーしました