2021年5月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県佐久市の「佐久鯉」。こちらのページではその中で紹介された『鯉の塩釜焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野 佐久市「佐久鯉」
今日の食材は長野県佐久市の佐久鯉！（≫ 「佐久鯉」とは？）
鯉の塩釜焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（1尾分）
- 佐久鯉 小さめ（約30cm）1尾
- ローズマリー 適量
- タイム 適量
- 木の芽 適量
- 粗塩 2kg
- 卵白 6個分
作り方
- 鯉（1尾）はうろこ・苦玉を除き、塩（分量外）でぬめりを取り除いてよく洗い、水気を拭く。
- 卵白（6個分）を泡立て、粗塩（2kg）を混ぜ合わせる。
- 鉄板に塩を敷き、ローズマリー・タイム・木の芽をのせ、その上に鯉を置く。
- 鯉に塩をかぶせ、割れ目ができないようにしっかりと固める。
- 200℃に予熱したオーブンで塩釜が色づくまで焼く（約70分。様子を見ながら焼く）。
- 焼きあがったら塩釜を割って完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：エイトブリッジ
