【上沼恵美子おしゃべりクッキング】「空心菜とホタルイカのペペロンチーノ」の作り方(2021/5/14)

2021年5月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「みどりを味わう」。今日は「空心菜とホタルイカのペペロンチーノ」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「みどりを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「みどりを味わう」。

空心菜とホタルイカのペペロンチーノ

担当の先生:西洋料理・小池浩司先生

パスタでおなじみの味を応用!

材料

(2人分)

  1. 空心菜 120g
  2. トマト 1個
  3. ホタルイカ(茹でたもの)70g
  4. 赤唐辛子 1本
  5. にんにく 1/2片
  6. バージンオリーブオイル 小さじ4
  7. 塩 小さじ1/4
  8. ナンプラー 小さじ1
  9. 塩こしょう 適量

今回のポイント

  1. にんにくはじっくり炒めて香りを移す。
  2. 空心菜は強火でサッと炒める。

作り方

  1. 空心菜(120g)は5cm長さに切り、葉と茎にわけておく。
  2. ホタルイカ(70g)は目と軟骨を取り除く。
  3. トマト(1個)は10等分のくし形に切る。
  4. 赤唐辛子(1本)は種を取っておく。ニンニク(1/2片)は薄切りにする。
  5. フライパンにバージンオリーブオイル(小さじ4)赤唐辛子・にんにくを入れて中火にかける。
  6. 泡が出てきたら弱火にし、香りを移す。
  7. にんにくは薄く色づいたらキッチンペーパーの上に取り出し、塩(適量)をふる=にんにくチップの出来上がり。
  8. 予熱で色づくので薄く色づいたら取り出して油を切る
  9. 火を強火にし、空心菜を茎→葉の順に入れ、塩(小さじ1/4)こしょうを加え、サッと炒める。
  10. ホタルイカ・トマトを加え、ナンプラー(小さじ1)鍋肌から加えて和える。
  11. 器に盛り付け、にんにくチップを軽く砕きながら振りかけたら完成!
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『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時30分~13時45分
出演:上沼恵美子

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