【青空レストラン】「トビウオ」レシピまとめ!アゴだしの取り寄せも!

2019年7月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは鳥取県・出雲市の「トビウオ」。今回はトビウオを使ったアイデアレシピが続々登場!作り方や材料など詳しい情報はこちら!



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鳥取・出雲市「トビウオ」

今日の食材は島根県出雲市のトビウオ

翼のような胸ビレで滑空するトビウオは今が旬。

山陰から九州地方では「アゴ」と呼ばれ親しまれています。その由来は「アゴが落ちるほどうまい」からきているという説があるんだとか。

もっちりとした身にさっぱりとした上品な脂は旬の今だから味わえます♪

ゲストはダイアンの2人!

紹介されたレシピ

もちろんお刺身でいただくのも一番ですが、いろんな料理にも使えます♪

アゴだし

日本食にはかかせない「だし」。

一般的に使われるのは、昆布・カツオ・干し椎茸などですが、トビウオで取ったアゴだしも絶品!

旨味成分「イノシン酸」「グルタミン酸」が多く含まれ、あっさりした味わいのなかにもコクがあり、どんな料理にも相性バツグン!

≫≫ 「アゴだし」のお取り寄せはこちら


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「アゴだし」のお取り寄せはこちら

「アゴだし」とはトビウオからとったダシのこと。もともと九州で「トビウオ」のことを「アゴ」と呼んでいたんですね。

トビウオを乾燥してダシにした「アゴだし」は、煮干しやかつおで取った出汁に比べ、上品でコクがあるのが特徴。高級ダシとして知られていましたが、最近では一般的にも使われるようになりました。お取り寄せも可能です。




日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ダイアン

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