【青空レストラン】静岡・焼津「甘鯛(アマダイ)」レシピまとめ(2019/3/2)

2019年3月2日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県焼津市の甘鯛(アマダイ)。モチモチ&甘みバツグンの甘鯛を使ったアイデアレシピが続々登場!昆布締めの握り、煮付け、鱗ごと揚げる名物「松笠揚げ」など、作り方や材料など詳しい情報はこちら!



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静岡・焼津「甘鯛(アマダイ)」

本日の舞台は静岡県焼津市。日本一深い湾「駿河湾」に面し、魚介類の水揚げ量全国第2位の港町。

この地でいただくのは、今が旬の極上食材「アマダイ」!

赤と黄色に光り輝くその色彩から「海の貴婦人」と呼ばれているアマダイは、水揚げ量は少なく、1㎏5000円以上の値が付く高級魚。京都の料亭などで食通に愛されています。

そんな甘鯛、今の時期がうまさの最高潮なんだとか。美しい白身は甘味があふれ、食感はやわらかくもっちり!

アマダイとは?
スズキ目キツネアマダイ科。
鯛とは別物。タイに似た体と身の甘さからその名が付いたと言われている。

現在、焼津市では「アマダイダービー」を開催中(3月末まで)。期間中に釣り上げた総重量で競っています。

今回は大輔さんとミキの2人も「甘鯛ダービー」に参戦!結果は…残念ながら大輔さんの釣った1匹のみ。名人が前日に釣ってくれていた1匹と合わせて2匹を調理してもらいます♪

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紹介されたレシピ

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「ヤマクニ水産」の干物は「塩糀の漬け汁」に漬け込む独自の製法で作っています。塩麴を使うと、身の柔らかさや旨みが増すんだとか。じっくり焼けば絶品!




日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ミキ

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