【青空レストラン】れんこんのバーニャカウダグラタン(2019/1/12)

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2019年1月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県のレンコン。こちらのページではその中で紹介された『れんこんのバーニャカウダグラタン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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れんこんのバーニャカウダグラタン

今日の食材は新潟県長岡市の大口レンコン!甘みが強くシャキシャキの歯応え♪

青空レストラン レシピ 作り方 1月12日 れんこん 大口れんこんのバーニャカウダラタン
(出典:番組HP

材料

(4人分)
れんこん 400g
鶏モモ肉 2枚
玉ネギ 1個
塩 少々
オリーブオイル 少々
ピザ用チーズ 100g
パセリ 少々
越路バーニャカウダ 140g

[ホワイトソース]
バター 20g
小麦粉 20g
牛乳 400cc
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

[れんこんチップス]
れんこん 適量
塩 少々
揚げ油 適量

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作り方

下ごしらえ
れんこん:皮をむいて7~8mmの半月切りにし、水にさらす
鶏モモ肉:一口大のそぎ切り
玉ネギ:皮をむいて薄切り
パセリ:みじん切り

[れんこんチップス]
1.れんこんをスライサーで薄切りにする。
2.180℃の油で揚げ、塩をふる。


1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギと鶏肉を炒める。

2.色が変わったら、水気を切ったれんこん・塩を入れ、焼き色が付くまで炒める。

3.別のフライパンにバターを入れて弱火にかける。

4.バターが溶けたら小麦粉を炒める。

5.一旦火を止め、牛乳を少しずつ入れてホイッパーで良く混ぜる。

6.火をつけ、混ぜながらとろみを付ける。

7.塩・こしょうを入れて混ぜる → ホワイトソースの完成。

8.(7)に「越路バーニャカウダ」を入れてよく混ぜ合わせ、火を止める

9.グラタン皿に(2)の具材を入れ、(8)のソースをかける。

10.チーズを乗せ、オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。

11.グラタンにれんこんチップスを乗せ、パセリをちらして完成!


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商品名 : 越路バーニャカウダ

酒粕で育てたニンニクとクリームチーズを使って作る超濃厚バーニャカウダソース♪

青空レストラン レシピ 作り方 1月12日 れんこん 越路バーニャカウダ 酒粕 にんにく クリームチーズ
(出典:http://suzu365.shop/

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:佐藤栞里