【世界一受けたい授業】おうちでできる世界の料理「モスクワ風ボルシチ」(2019/1/12)

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2019年1月12日放送の『世界一受けたい授業』は、世界60か国を旅して学んだ料理研究家 荻野恭子先生が教えるおうちでできる世界の料理!こちらのページではその中で紹介された『モスクワ風ボルシチ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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おうちでできる世界の料理

コナン君と挑戦!
世界60か国を旅して学んだ料理研究家 荻野恭子先生が教えるおうちでできる世界の料理

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モスクワ風ボルシチ

ベーコンやソーセージなどの加工肉と、野菜の漬物を使うことで「ボルシチ」が通常の半分以下の時間で作れる♪

材料

(4人分)
ベーコン 100g
ソーセージ 70g
ビーツ 小1個(150g)
野菜の浮かし漬け 1+1/2カップ
漬け汁 1カップ
水 2カップ
にんにく 1/2かけ
イタリアンパセリ 大さじ2
塩 少々
胡椒 少々

自家製サワークリーム 適量

[自家製サワークリーム]
生クリーム 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ2


作り方

下ごしらえ
ベーコン:一口大に切る
ソーセージ:一口大に切る
ビーツ:千切り
にんにく:おろす
イタリアンパセリ:みじん切り


1.ベーコン・ソーセージ・ビーツを鍋に入れる。

2.浮かし漬けの具材・漬け汁を入れる。

3.水を加え、中火で15分煮込む。

4.ビーツが柔らかくなったら、おろしニンニク・刻んだパセリを入れる。

5.味が薄い場合は塩コショウで味を調える。

6.器に盛り付け、[自家製サワークリーム]を添えたら完成!


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「浮かし漬け」の作り方

材料

水 3カップ
粗塩 大さじ1
キャベツ 400g
にんじん 50g
たまねぎ 50g

作り方

1.水に粗塩を入れ、漬け汁を作る。

2.細切りにしたキャベツ・ニンジン・玉ねぎを熱湯消毒した保存瓶(1ℓ~1.2ℓほどのサイズ)に入れる。

3.漬け汁を入れ、フタをする。

4.常温で1~2日室内に置く。

*少し空気が入るようにしておくと発酵が進みすぎるのを防ぐことができる。
*冷蔵庫で保存すれば1ヶ月もつ。


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書籍名 : おいしい料理は、すべて旅から教わった
金額 : 1,566円
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その他紹介されたレシピ


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日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:生駒里奈 大和田獏 小籔千豊 杉田かおる 濱田龍臣 藤原紀香