2018年3月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは油麩。「油麩」を使ったレシピ『麻婆麩』の作り方はこちら！
宮城県登米市「油麩」
今日の食材9割以上が宮城県登米市で作られているという、全国でも希少なお麩・油麩。香ばしい香りにコクのある濃厚な味わいが特徴の「油麩」がいろんな料理に変化！
麻婆麩
豆腐の変わりに油麩を使って「麻婆麩」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 油麩 4本
- 豚ひき肉 200ｇ
- 長ネギ 1本
- しょうが 1片
- ニンニク 1片
- 鶏ガラスープ 150cc
- 味噌 大さじ1
- 豆板醤 大1弱
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 粉山椒 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2＋水 小さじ2）
- 青ネギ 4～5本
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作り方
- 油麩は1㎝ほどの輪切りに。
長ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
青ネギは小口切りにする。 - 油麩をお湯に10分浸して戻し、手のひらで優しく挟み水気を絞る。
- 鶏がらスープに味噌を混ぜる。
- 鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・しょうがを炒め、香りが出たら豆板醤を炒める。
- 豚ひき肉とネギを加えて炒める。
- 肉に火が通ったら油麩を入れてさらに炒める。
- （２）・砂糖・しょうゆ・山椒を加え、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 器に盛り付け、青ネギを散らせば完成！
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