【青空レストラン】油麩を使った「麻婆麩」(2018/3/3)

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2018年3月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは油麩。「油麩」を使ったレシピ『麻婆麩』の作り方はこちら!

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今日は9割以上が宮城県登米市で作られているという、全国でも希少なお麩【油麩】。香ばしい香りにコクのある濃厚な味わいが特徴の「油麩」がいろんな料理に変化!

▼ その他の「油麩」のレシピはこちら
お麩じゃが
ガーリック麩レンチトースト
はっと汁
麩チャンプルー
麻婆麩

豆腐の変わりに油麩を使って「麻婆麩」

青空レストラン レシピ 作り方 3月3日 油麩 麻婆麩
(出典:番組HP

【材料】

油麩      4本
豚ひき肉    200g

長ネギ     1本
しょうが    1片
ニンニク    1片

鶏ガラスープ  150cc
味噌      大さじ1
豆板醤     大1弱
砂糖      小さじ1
醤油      大さじ1
粉山椒     小さじ1
サラダ油    大さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2+水 小さじ2)
青ネギ     4~5本

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【作り方】

[下ごしらえ]
油麩:1㎝ほどの輪切り
長ネギ:みじん切り
しょうが:みじん切り
にんにく:みじん切り
青ネギ:小口切り


1.油麩をお湯に10分浸して戻し、手のひらで優しく挟み水気を絞る

2.鶏がらスープに味噌を混ぜる

3.鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・しょうがを炒め、香りが出たら豆板醤を炒める

4.豚ひき肉とネギを加えて炒める。

5.肉に火が通ったら①の油麩を入れてさらに炒める。

6.②(鶏ガラスープ+味噌)・砂糖・しょうゆ・山椒を加え、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

7.器に盛り付け、青ネギを散らせば完成!

▼ その他の「油麩」のレシピはこちら
お麩じゃが
ガーリック麩レンチトースト
はっと汁
麩チャンプルー
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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔 他