【青空レストラン】発酵バターを使った「とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼」の作り方

2016年3月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、栃木県那須高原の「発酵バター」。こちらのページではその中で紹介された『とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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栃木県「発酵バター」

今日の食材は栃木県那須高原の発酵バター

ゲストは大野拓朗さん!

とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼

青空レストラン レシピ 作り方 発酵バター
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. とちぎ和牛(フィレ肉) 4枚
  2. 塩 少々
  3. ブラックペッパー 少々
  4. [ソース]

  5. 発酵バター 大さじ2
  6. みりん 大さじ6
  7. 濃口醤油 大さじ4
  8. 酒 大さじ2
  9. [付け合わせ]

  10. 小かぶ 1個(皮をむいて4つに切り、3分蒸してグリル板で焼き目を付ける)
  11. ブロッコリー 4房(茹でる)
  12. ベビーリーフ 適量
  13. ごはん 4杯

作り方

  1. フィレ肉に塩・ブラックペッパーをふり、グリル板で両面に焼き色を付ける。
  2. 鍋に肉を移してさらに焼き、フタをして火からおろして蒸らす。
  3. 再び鍋を火にかけ、酒・みりんを入れてアルコールを飛ばす。
  4. 醤油を加える。
  5. 肉だけ取り出し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
  6. ソースが残った鍋に発酵バターを入れて少し煮詰め、とろみがついたら火を止める。
  7. 器にごはんをよそい、ステーキと付け合わせをのせる。
  8. ソースを回しかけたら完成!
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「発酵バター」のお取り寄せ

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「発酵バター」を使ったレシピはこちら!

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:大野拓朗

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