【相葉マナブ】長崎「ロザリオ南蛮パスタ」を使った「ほうれん草とベーコンの和風パスタ」(2018/9/30)

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2018年9月30日放送の『相葉マナブ』で取り上げたテーマは日本のご当地乾麺。「島原手延べそうめん」で有名な長崎県で作られている手延べパスタ「ロザリオ南蛮パスタ」とは?また「ロザリオ南蛮パスタ」を使った絶品レシピ「ほうれん草とベーコンの和風パスタ」も紹介します!

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手延べパスタ「ロザリオ南蛮パスタ」とは?

ロザリオ南蛮パスタ」は「島原手延べそうめん」で有名な長崎県南島原市で作られているご当地乾麺。

長崎県の島原半島では「そうめん」を作るのに適した上質の小麦粉・塩・ミネラル豊富な雲仙の地下水、さらに乾燥に適した温暖な気候があり、約400年前から手延べそうめんを作っています。

その手延べそうめんの製造技術で作ったパスタが「手延べパスタ」。

江戸時代から続く創業230年の「本多製麺」で作られている「ロザリオ南蛮パスタ」。

パスタの原料のデュラム小麦は延ばすことが難しい…。そんな中、手延べそうめんの製造技術を使ってパスタ作りに成功!

季節によって水・塩の割合を変えてたり、乾燥を防ぐためにオリーブオイルを入れたりなど工夫も。

麺の表面がざらざらしているのでソースが絡みやすいんだとか。

また、麺自体に塩が練りこまれているので、一般的なパスタの半分以下の時間で茹でられるのもうれしいところ♪(練りこまれた塩が溶け、お湯が麺に染み込み早く茹で上がる)

ちなみに「ロザリオ」とはカトリック教会でお祈りをするときの道具(十字架が付いているネックレスのようなもの)。


「手延べパスタ」を使ったレシピ

ほうれん草とベーコンの和風パスタ

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(出典:番組HP

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材料

(2人分)
ロザリオ南蛮パスタ 180g(3束)
ほうれん草 1束
ベーコン(ブロック) 100g
オリーブオイル 大さじ2
めんつゆ 大さじ2


作り方

[下ごしらえ]
ほうれん草:4等分に切る
ベーコン:1cmの短冊切り


1.鍋に湯を沸かし、ロザリオ南蛮パスタを2分茹でる(塩は不要

後で茹で汁を入れるので、1分短めに茹でる

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをサッと炒める。

3.茹で上がったパスタとほうれん草をフライパンに加える。

4.パスタのゆで汁(100ml)・めんつゆを入れて味をなじませたら完成!


「手延べパスタ」の購入について

本多製麺(長崎)
商品名 : ロザリオ南蛮パスタ
金額 : 540円


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▼ その他紹介されたレシピはこちら

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ) 高橋茂雄(サバンナ)