【相葉マナブ】徳島「半田手延べふしめん」を使った「ふしめん汁」(2018/9/30)

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2018年9月30日放送の『相葉マナブ』で取り上げたテーマは日本のご当地乾麺。そうめんの端を使った徳島県「半田手延べふしめん」とは?また「半田手延べふしめん」を使ったレシピ『ふしめん汁』の作り方はこちら!

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「半田手延べふしめん」とは?

ふしめん」とはそうめんの端の部分。1割も取れない希少な麺。

「そうめんの里」とも呼ばれる徳島・阿波半田で作られる「半田そうめん」は、およそ300年前、奈良の三輪地方から淡路、鳴門を経由して伝わったと言われていて、普通のそうめんより太くて腰が強いのが特徴。

「ふしめん」はそうめんを旗にかけた時のいちばん上の部分で麺を支える部分のため、コシが非常に強く、鍋ものの具などにも使える。

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「半田手延べふしめん」を使ったレシピ

ふしめん汁

福島の郷土料理「ふしめん汁」

相葉マナブ なるほどレシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 ご当地乾麺 徳島 ふしめん汁
(出典:番組HP

材料

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(4人分)
ふしめん 80g
ちくわ 1本
木綿豆腐 1/2丁
生しいたけ 2枚
にんじん 1/4本
油揚げ 1枚

煮干し 20g
水 1L

薄口醤油 大さじ1と1/2
みりん 小さじ2

青ねぎ 適量


作り方

[下ごしらえ]
ちくわ:半月切り
豆腐:大きめのさいの目切り
生しいたけ:うす切り
にんじん:短冊切り
油揚げ:油抜きをして細切り
青ネギ:小口切り


1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ふしめんを茹でる(5~6分)

2.煮干しで取っただし汁にちくわ・豆腐・生しいたけ・にんじん・油揚げを入れ、2~3分煮る。

3.みりん・薄口しょうゆで味付けし、茹で上がったふしめんを入れる。

4.器に盛り、青ネギを散らせば完成!


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商品名 : 半田手延べふしめん
金額 : 432円


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▼ その他紹介されたレシピはこちら

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ) 高橋茂雄(サバンナ)