【相葉マナブ】原田シェフ「マヨトマト明太スパゲッティ」の作り方｜秘密のマヨネーズレシピ

2024年3月3日放送の『相葉マナブ』は秘密のマヨネーズレシピ。こちらのページではその中で紹介された「マヨトマト明太スパゲッティ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秘密のマヨネーズレシピ

今日は名店のシェフの方や料理研究家の方からとっておきの“マヨネーズ”レシピを教えてもらう企画「秘密のマヨネーズレシピ」！すぐに作りたくなる！絶品マヨネーズ料理が続々登場！

レモンの香りのマヨトマト明太スパゲッティ

レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. マヨネーズ　30ｇ＋10ｇ
2. レモンスライス（輪切り）1切れ（厚さ1㎝）
3. トマトジュース（無塩）190ml
4. 明太子　40ｇ
5. スパゲッティ（1.4mm）80ｇ
6. レモン（トッピング用）約1/2個

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作り方

1. 明太子（40ｇ）は薄皮を開いて身をしごき出しておく。
2. フライパンにマヨネーズ（30ｇ）を入れ、中火で加熱する。レモンスライス（1切れ）を加え、マヨネーズになじませながら火を入れる。
3. トマトジュース（190ml）を加え、半量になるくらいまで煮詰める。
普通のトマトを使うと湯むきが必要…。
トマトジュースで簡単に美味しく仕上がる！
4. 火を止めてレモンを取り出し、残りのマヨネーズ（10ｇ）を加えて混ぜる。
5. 濡れ布巾の上にフライパンをのせ、粗熱を取る。
6. 粗熱が取れたら、（１）の明太子を加え、混ぜる。
明太子に火が入って粒々感が強くなるので、火はとめる
7. 塩茹でしたスパゲッティ（80ｇ）茹で汁（大さじ1）を加え、余熱で混ぜる。
スパゲッティは少しかため（アルデンテ）に茹でる → ソースと絡んでより美味しくなる
8. 器に盛り、レモンの皮をすりおろしたら完成！

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)