【相葉マナブ】「マヨラー鍋」の作り方｜秘密のマヨネーズレシピ

2024年3月3日放送の『相葉マナブ』は秘密のマヨネーズレシピ。こちらのページではその中で紹介された「マヨラー鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秘密のマヨネーズレシピ

今日は名店のシェフの方や料理研究家の方からとっておきの“マヨネーズ”レシピを教えてもらう企画「秘密のマヨネーズレシピ」！すぐに作りたくなる！絶品マヨネーズ料理が続々登場！

マヨラー鍋

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある『日本橋ゆかり』の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

［マヨだし］
1. マヨネーズ　60ｇ
2. 白だし　60ml
3. 水　1000ml

･･････････････････

［鶏つくね］
4. 鶏ひき肉　400ｇ
5. なめ茸　80ｇ
6. マヨネーズ　30ｇ
7. しょうが　20ｇ
8. 長ねぎ（青い部分）20ｇ（1本分）
9. 片栗粉　大さじ1

･･････････････････

［具材］
10. ニラ　1束
11. 長ねぎ（白い部分）1本分
12. エリンギ　2本

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作り方

1. マヨだしを作る
   鍋にマヨネーズ（60ｇ）を入れ、白だし（60ml）を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
白だしを少しずつ加えてマヨネーズをのばすとダマにならない
2. 水（1000ml）を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、強火にかける。
3. 鶏つくねを作る
   ボウルに鶏ひき肉（400ｇ）を入れ、なめたけ（80ｇ）マヨネーズ（30ｇ）皮付きのままみじん切りにしたしょうが（20ｇ）みじん切りにした長ねぎの青い部分（20ｇ）を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
ゴムベラを使うと、タネを無駄なく混ぜて集められる
4. 片栗粉（大さじ1）を加え、さらに混ぜる。
片栗粉がつくねのつなぎになる
5. （２）が煮立ったら、濡れたスプーンで（４）の鶏つくねをすくって直径4㎝くらいに丸めて入れ、煮る。
6. 長ねぎの白い部分（1本分）は割くように縦細切りにする。エリンギ（2本）は1.5㎝幅の輪切りにする。ニラ（1束）は半分に切る。
7. 鶏つくねに火が通ったら、エリンギ・長ねぎの白い部分・ニラの下の部分・ニラの先の部分の順に加え、1分ほど煮たら完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)