【魔法のレストラン】三つ星「菊乃井」流『野菜たっぷりトマトおでん』（2019/1/30）

2019年1月30日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたのは、煮込み時間込みでたった15分でできる超簡単レシピ「野菜たっぷりトマトおでん」。作り方やポイントはこちら！

これまで『魔法のレストランＲ』で紹介されたレシピはこちら

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野菜たっぷりトマトおでん
- 材料
- 作り方

野菜たっぷりトマトおでん

料理人：「菊乃井」村田吉弘さん

煮込み時間込みでたった15分でできる超簡単おでん！

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

材料

（2人分）
大根　100g
水　450ml
トマトジュース（無塩）　450ml
柚子の皮　適量
七味唐辛子　適量

［具材］
手羽元　4本
昆布　5cm角2枚
ニンジン　20g×2
カリフラワー　25g×2
ジャガイモ　20g×4
小タマネギ　2個
芽キャベツ　4個
こんにゃく　2個
ゆで卵　2個
ミートボール　8個

［調味料］
薄口しょうゆ　60ml
みりん　60ml

作り方

［下ごしらえ］
ニンジン：皮を剥き1cm幅くらいの輪切りにする
カリフラワー：25g位の房に分ける
ジャガイモ：皮を剥き、20g位に切る
小タマネギ：皮を剥き、縦半分に切る
結びこんにゃく：湯通ししておく
鶏手羽元：霜降りしておく
ミートボール：お湯をかけて回りのタレを落としておく
ゆで卵：殻をむいておく

１．土鍋に昆布・鶏手羽元を入れる。

POINT
＊昆布のグルタミン酸×鶏肉のイノシン酸でうま味の相乗効果！

２．大根以外の具材を入れる。

３．水・トマトジュースを入れ、火にかける。

POINT
＊トマトジュースのコクで1日寝かせたような味に！

４．薄口しょうゆ・みりんを加え、約10分煮込む。

５．大根をピーラーで薄切りにして入れ、さらに5分ほど炊く。

６．仕上げに刻んだユズの皮・七味唐辛子を散らす。

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
■ 菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015

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