【魔法のレストラン】三つ星「菊乃井」流『野菜たっぷりトマトおでん』(2019/1/30)

2019年1月30日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたのは、煮込み時間込みでたった15分でできる超簡単レシピ「野菜たっぷりトマトおでん」。作り方やポイントはこちら!



野菜たっぷりトマトおでん

料理人:「菊乃井」村田吉弘さん

煮込み時間込みでたった15分でできる超簡単おでん!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 ミシュラン三ツ星 村田流野菜たっぷりトマトおでん
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
大根 100g
水 450ml
トマトジュース(無塩) 450ml
柚子の皮 適量
七味唐辛子 適量

[具材]
手羽元 4本
昆布 5cm角2枚
ニンジン 20g×2
カリフラワー 25g×2
ジャガイモ 20g×4
小タマネギ 2個
芽キャベツ 4個
こんにゃく 2個
ゆで卵 2個
ミートボール 8個

[調味料]
薄口しょうゆ 60ml
みりん 60ml


作り方

下ごしらえ
ニンジン:皮を剥き1cm幅くらいの輪切りにする
カリフラワー:25g位の房に分ける
ジャガイモ:皮を剥き、20g位に切る
小タマネギ:皮を剥き、縦半分に切る
結びこんにゃく:湯通ししておく
鶏手羽元:霜降りしておく
ミートボール:お湯をかけて回りのタレを落としておく
ゆで卵:殻をむいておく


1.土鍋に昆布・鶏手羽元を入れる。

POINT
昆布のグルタミン酸×鶏肉のイノシン酸でうま味の相乗効果!

2.大根以外の具材を入れる。

3.水・トマトジュースを入れ、火にかける。

POINT
トマトジュースコクで1日寝かせたような味に!

4.薄口しょうゆ・みりんを加え、約10分煮込む。

5.大根をピーラーで薄切りにして入れ、さらに5分ほど炊く。

6.仕上げに刻んだユズの皮・七味唐辛子を散らす。


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:075-561-0015
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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