2023年8月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はゴーヤを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤと豚肉のアンダースーめし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ゴーヤ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ゴーヤ」！
レシピを教えてくれたのは、食べログで大阪エリア・沖縄料理のジャンルで1位！沖縄料理店「てぃーあんだ」の名物おばぁ・山本園子さん（≫ お店の情報はこちら）。
ゴーヤと豚肉のアンダースーめし
沖縄の万能調味料が決め手♪
お箸が止まらない美味しさ！肉みそごはん
アンダ＝油、ンスー＝味噌
材料
- ゴーヤ 1/2本
- 豚ひき肉 100ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- ごはん 2膳
- 減塩味噌 100ｇ（出汁の入っていないもの）
- 砂糖 50ｇ
- 酒 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 油味噌作り
フライパンに酒・砂糖を入れ、弱火で煮詰める。 - 味噌を加え、さらに弱火で煮詰める。
- サラダ油を加え、伸ばすように全体をなじませたら「油味噌」の完成。
- ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、5mm幅の薄切りにする。
- 別のフライパンにサラダ油（適量／分量外）を引き、豚ひき肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、炒める。
- ゴーヤを加え、さらに炒める。
- （３）の油味噌（アンダンスー）を加え、味を調える。
- ごはんの上にのせたら完成！
砂糖を多めに入れて煮詰めると、まろやかな味わいに仕上がる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
