【相葉マナブ】栗原はるみ「肉じゃが」の作り方｜冬にぴったりの肉料理

2023年12月17日放送の『相葉マナブ』は教えて！栗原はるみ先生！～冬にぴったりの肉料理～。こちらのページではその中で紹介された「肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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教えて！栗原はるみ先生！～冬にぴったりの肉料理～

料理家・栗原はるみさんが2回目の登場！今回は、はるみ先生が３人に教えたいという「冬にぴったりの肉料理」をたくさん学びます！

肉じゃが

食べ応え抜群！メインディッシュにもなる肉じゃが

相葉マナブ 教えて 栗原はるみ 冬にぴったり 肉料理
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
  1. 牛肩ロース肉（薄切り）250ｇ
  2. 玉ねぎ　2個（500ｇ）
  3. じゃがいも　600ｇ
  4. かつおだし　300ml
  5. しょうゆ　大さじ5
  6. 砂糖　大さじ4
  7. 酒　大さじ1
  8. みりん　大さじ3
  9. サラダ油　大さじ1
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作り方
  1. 玉ねぎ（2個）は皮をむき、芯を残したまま6等分のくし切りにする。
    2. 玉ねぎは薄く切ると煮えすぎるので、大きめに切ると◎
  2. じゃがいも（600ｇ）は皮を剥いて4等分に切り、1分ほど水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。
  3. ボウルにかつおだし（300ml）しょうゆ（大さじ5）砂糖（大さじ4）酒（大さじ1）みりん（大さじ3）を合わせておく。
  4. 鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、じゃがいもを炒める（中火で5分ほど）。
    5. 肉を長時間炒めるとかたくなるため、先にじゃがいもから炒める
  5. じゃがいもの周りが透き通ってきたら玉ねぎを加え、軽く炒める。
  6. （３）のわせ調味料を入れ、落としブタをして、中火で10分ほど煮る（じゃがいもがやわらかくなるまで）。
    7. 煮崩れしないよう、あまり触らない！
  7. 牛肉（250ｇ）をかぶせるように広げて入れ、煮汁をかけながら火を通す。
    ＊アクが出たら取り除く
  8. 肉の色が変わったら、味が染み込むまで火を止めて5分ほど置いたら完成！
卵をつけて食べても◎！
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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