2023年1月10日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはシメまで美味しい新・定番鍋！こちらのページではその中で紹介された「オニオングラタン鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「シメまで美味しい新・定番鍋」
今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。
今回のテーマは「シメまで美味しい新・定番鍋」。
オニオングラタン鍋
フランス料理：秋元さくらシェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 玉ねぎ 2個（400ｇ）
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 鶏もも肉 1枚（250ｇ）
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 適量
- 油 大さじ1
- バター（塩分不使用）20ｇ
- にんにく 1片
- 水 800ml
- カリフラワー 1/2個
- トマト 1個
- ピザ用チーズ 100ｇ
- 黒コショウ（粗びき）適量
- フランスパン 50ｇ
- ピザ用チーズ 適量
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作り方
- 玉ねぎ（2個）は縦半分に切り、繊維を断ち切るように横に薄切りにする。ボウルに移して塩（小さじ2）砂糖（小さじ1）を入れて手で軽くもみ、全体になじませる。
- （１）の玉ねぎを耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で8分加熱する。
- 鶏もも肉（1枚）は一口大に切り、塩（ひとつまみ）こしょう（適量）をふり、下味をつける。鍋に油（大さじ1）を入れて皮を下にして並べ、中火にかける。皮に焼き色がついたら、いったん取り出す。
- にんにく（1片）はみじん切りにする。カリフラワー（1/2個）は小房に分ける。トマト（1個）は8等分のくし形切りにする。フランスパン（50ｇ）は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にバター（20ｇ）（２）の玉ねぎ・にんにくを入れ、強火にかける。ヘラで混ぜながら茶色くなるまで強火から中火で炒める（5分～8分）。
- 強火にして水を加え、鍋底の焦げ付きをこそげ、沸騰してから3分ほど煮る。
- 強火のまま（３）の鶏もも肉・カリフラワー・トマトを入れ、沸騰してから3分～4分ほど煮て火を通す。
- ピザ用チーズ（100ｇ）を散らし、火を止める。黒こしょう（適量）を振ってフタをする。チーズが溶けるまで30秒ほどおいたら完成！
- フランスパンを入れ、好みのやわらかさになるまで煮る。
ピザ用チーズを散らし、黒こしょうを振る。
味をつけるとともに、砂糖でコクを出すことができる。
レンジにかけることで炒め時間を短縮できる！
こげた部分がうまみの塊！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
