2023年1月10日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはシメまで美味しい新・定番鍋！こちらのページではその中で紹介された「海鮮サンラー鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「シメまで美味しい新・定番鍋」
今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。
今回のテーマは「シメまで美味しい新・定番鍋」。
海鮮サンラー鍋
中国料理・山野辺仁さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 有頭えび 4匹
- 塩 ひとつまみ
- 酒 大さじ1
- 帆立て貝柱 4個
- 塩 ひとつまみ
- たら（切り身）2切れ
- 塩 2つまみ
- 高菜漬け 100ｇ
- トマト 1個
- 白菜 200ｇ
- パクチー 適量
- 油 大さじ1
- 水 1リットル
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1.5
- 塩 小さじ1.5
- 米酢 大さじ2
- こしょう たっぷり（小さじ1～2程度）
- ナンプラー 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- レモンのしぼり汁 1/8個分
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- 赤とうがらし 1本（みじん切り）
- 中華麺（ゆでたもの）1玉
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作り方
- 有頭えび（4匹）は背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩（ひとつまみ）酒（大さじ1）を振ってもみ、水洗いして水気を拭く。
- 帆立て貝柱（4個）は2等分に切り、塩（ひとつまみ）を振って10分ほど置いて水気を拭く。
- たら（2切れ）は食べやすい大きさに切り、塩（ふたつまみ）を振って10分ほど置き、水気を拭く。
- タレの材料をよく混ぜておく。
- 高菜漬け（100ｇ）は粗いみじん切りにする。トマト（1個）は1.5㎝角に切る。白菜（200ｇ）は2㎝×1.5㎝角に切る。パクチー（適量）は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に油（大さじ1）を入れて中火にかけ、高菜漬けを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
- トマトを入れ、全体に油を回すように30秒ほど炒める。
- 白菜を入れ、全体に油を回すように1分ほど炒める。
- 水（1ℓ）を加え、強火で沸騰させる。
- しょうゆ（大さじ3）酒（大さじ1.5）塩（小さじ1.5）で味をつける。
- えび・帆立て貝柱・タラを加え、アクを取りながら、3分ほど煮て火を通す。
- 酢（大さじ2）こしょう（たっぷり）を加え、火を止める。パクチーを散らしたら完成！
- ゆでた中華麺（1玉）を入れ、ひと煮立ちさせる。
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
