【相葉マナブ】名店レシピ「里芋のネギ炒め」の作り方｜里芋のレシピ

2023.11.05

2023年11月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「里芋」（東京都調布市）。こちらのページではその中で紹介された名店レシピ「里芋のネギ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「里芋」

今日の食材は東京都調布市の里芋。

お世話になる農家さんが育てている里芋は「東京土垂（どだれ）」という品種。肉質がやわらかく、ねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴なんだそう。

そんな里芋を使った絶品料理を地元の奥様＆人気の名店から学びます！

名店レシピ「里芋のネギ炒め」

レシピを教えてくれたのは、東京・恵比寿の中華料理店『MASA’S KITCHEN』の鯰江シェフ（≫ お店の情報はこちら）

・里芋のゆで方
・里芋の炒め方

相葉マナブ 旬の産地ごはん 調布 里芋
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（3人分）
  1. 里芋　300ｇ
  2. 酢　大さじ1
  3. 長ねぎ（白い部分）1/2本
  4. 酒　大さじ1/2
  5. 鶏がらスープ　100ml
  6. 塩　小さじ/4
  7. サラダ油　大さじ1
  8. 水溶き片栗粉　片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1
  9. ごま油　小さじ1/2
毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]
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＊放送中に順次更新していきます！時々「再読み込み」してください。
作り方
  1. 里芋（300ｇ）は皮をむき、酢（大さじ1）を入れたお湯で20～30分かけてやわらかめに茹でる。
    2. ・20～30分かけてじっくり茹でるとやわらかくなって美味しい
    ・酢を入れて茹でると里芋が白く仕上がる
  2. 長ねぎ（1/2本）はみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、長ねぎを香りが出るまで炒める。
    4. 焦げないように炒める
  4. 鶏がらスープ（300ｇ）酒（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）を加える。
  5. ゆでた里芋を加え、半分くらい軽くつぶしながら炒め煮する。
    6. 里芋を軽く潰しながら炒めると、ゴロッと＆トロット食感が味わえる
  6. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  7. 仕上げにごま油（小さじ1/2）で香りをつけたら完成！
シンプルな塩の味付けで里芋が引き立つ！
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レシピを教えてくれたお店
MASA’S KITCHEN（マサズキッチン）
住所：東京都渋谷区恵比寿1-21-13 BPRレジデンス恵比寿 B1F
電話番号：03-3473-0729
▽詳しくはこちら
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「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。　
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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