2023年9月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉のクリーム煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
豚肉のクリーム煮
レシピを教えてくれたのは、フランス料理店「オトワ レストラン」音羽創シェフ。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 豚バラ肉（薄切り）200ｇ
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- マッシュルーム 100ｇ
- りんご（紅玉など）1/4個（60ｇ）
- きゅうりのピクルス 4～5本
- バター（無塩）15ｇ
- 白ワイン 30ml
- 水 120ml
- 生クリーム（脂肪分40%前後）60ml
- 粒マスタード 15ｇ
- こしょう 適量
- タイム 2枝
- イタリアンパセリ 適量
作り方
- 豚バラ肉（200ｇ）は食べやすい大きさに切り、塩（適量）をふって1～2分おく。
- マッシュルーム（100ｇ）は縦半分に切る。りんご（1/4個）は皮をむいてくし形に3等分にして、横に3等分に切る。
- きゅうりのピクルス（4～5本）は薄く輪切りにする。
- （１）の豚肉の片面に小麦粉（適量）を軽くまぶす。
- フライパンにバター（15ｇ）を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。焼き色がついたら、一旦取りだす。
- バターと豚の脂が残ったフライパンでマッシュルームをしっかり炒める。塩（少々）をふり、りんごを加えて炒め合わせる。
- 白ワイン（30ml）を加え、水分を飛ばす。
- 水分が飛んだら豚肉を戻し入れ、水（120ml）タイム（2枝）を加え、3～4分ほど中火で煮る。
- 生クリーム（60ml）粒マスタード（15ｇ）を加えて沸かし、きゅうりのピクルスを加える。
- 味をみて、塩こしょうで味を調え、ピラフ（＊「シンプルピラフ」のレシピ参照）の隣に盛る。
- イタリアンパセリを散らして完成！
焼き色をつけて脂を引き出す
バターと豚の脂の両方で炒める
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
オトワレストラン
住所：栃木県宇都宮市西原町 3554－7
電話番号：028-651-0108
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ハリセンボン（近藤春菜・箕輪はるか）
