2022年1月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏もも肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「中華風 親子あんかけご飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏もも肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏もも肉」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュランビブグルマンに掲載された「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
中華風 親子あんかけご飯
親子丼＋天津飯！ふわふわ＆ピリ辛仕上げ！
簡単ふわふわ玉子＆ピリ辛あんで天津飯風の親子丼に！
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 100ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- 青ネギ 10ｇ
- 卵 2個
- ごはん 300ｇ
- 水 105ml
- めんつゆ（3倍濃縮）30ml
- 豆板醤 8ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
- 油 適量
作り方
- 鶏もも肉（100ｇ）はひと口大に切る。
玉ねぎ（50ｇ）はスライスし、青ネギ（10ｇ）は斜め切りにする。 - 鍋に水（105ml）めんつゆ（30ml）を入れ、豆板醤（8ｇ）を加えて火にかける。
- 煮立ってきたら、玉ねぎ・鶏もも肉を加え、アクを取りながら加熱する。
- 水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
- 仕上げに青ネギを加えれば餡は完成。
- ふわふわ玉子作り。
フライパンを熱し、多めの油を入れる。
油が熱くなったら溶き卵（2個）を入れ、油を吸わせながら混ぜ、ふわふわになったら完成。 - ごはん（300ｇ）の上にふわふわ玉子をのせ、あんをかけたら出来上がり！
豆板醤を入れることで塩味とうま味をプラス！
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2021年版～）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
