2026年4月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県磐田市の「幸えび」。こちらのページではその中で紹介された『エビチリ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県磐田市「幸えび」
今日の食材は静岡県磐田市の幸えび（≫ 「幸えび」とは？）
エビチリ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- えび（幸えび）Mサイズ 300ｇ
- 卵白 1個分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 小さじ1
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 長ねぎ 1/2本
- 豆板醬 小さじ2
- ケチャップ 大さじ4
- 鶏がらスープ 200cc
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 水 小さじ4
- サラダ油 適量
･･････････････････
作り方
- 幸えび（300ｇ）に塩（少々）コショウ（少々）をもみこみ、よく溶いた卵白（1個分）を加え、軽く泡立つまで混ぜる。
- 片栗粉（大さじ2）を加え、全体に水気がなくなるまで混ぜる。
- さらにサラダ油（小さじ1）を加え、サックリ混ぜる。
- にんにく（1片）しょうが（1片）長ねぎ（1/2本）はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、（３）のえびを素揚げし、一旦取り出す。
- フライパンにサラダ油（適量）を足し、にんにく・しょうが・豆板醤（小さじ2）ケチャップ（大さじ4）を入れ、混ぜながら弱火で炒める。
- 油の色が透明な赤色になったら、鶏がらスープ（200cc）を加え、酒（大さじ2）砂糖（大さじ1）塩（少々）コショウ（少々）を加える。
- ひと煮立ちしたら、エビを戻し入れ、長ねぎを加えてサッと炒める。
- 片栗粉（小さじ2）を加えてとろみをつける。余った溶き卵を加え、混ぜたら完成！
卵白をからませることでエビがかたくならない
「幸えび」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月25日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ニッチェ（江上敬子・近藤くみこ）
