【相葉マナブ】名店レシピ「オクラのカレー春巻き」の作り方｜オクラのレシピ

2023年9月10日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「オクラ」（千葉県船橋市）。こちらのページではその中で紹介された「オクラのカレー春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「オクラ」

今日の食材は千葉県船橋市で栽培されているオクラ。

お世話になる農家さんが育てているオクラは「アーリーファイブ」という品種。見た目はつやのある濃い緑色で、綺麗な五角形をしたやわらかくて食べやすい品種なんだそう。そんなオクラを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

オクラのカレー春巻き

レシピを教えてくれたのは、東京・渋谷区幡ヶ谷にある『中国料理 美虎』の五十嵐美幸さん（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ オクラ オクラのカレー春巻き
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（4本分）
  1. オクラ　8本
  2. 豚バラ肉　4枚
  3. 春巻きの皮（大）4枚
  4. 水溶き小麦粉　適量（１：１で溶いたもの）
  5. 揚げ油　適量

    6. ･･････････････････

    ［タレ］
  6. カレー粉　大さじ2
  7. マヨネーズ　大さじ3
  8. マスタード（粒なし）大さじ1
  9. オイスターソース　大さじ1/2
  10. かつお節　6ｇ

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作り方
  1. オクラ（8本）は塩（適量／分量外）をまぶして板ずりをする。水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。
    2. オクラは食感を残し、半生状態で仕上げるため、塩をつけて転がし、産毛を取ると食感がよくなる
  2. ボウルにカレー粉（大さじ2）マヨネーズ（大さじ3）マスタード（大さじ1）オイスターソース（大さじ1/2）かつお節（6ｇ）を入れ、混ぜ合わせる。
    3. ・マスタードでさわやかな味わいに！
    ・かつお節でダシの旨みが加わり旨味アップ！
  3. （２）のタレにオクラを加え、絡める。
  4. 豚肉を春巻きの皮にのせ、オクラを互い違いに2本のせる。春巻きの皮からはみ出ている豚肉をかぶせ、巻いていく。巻き終わりに水溶き小麦粉を付け、とじる。
    ＊最初のひと巻きはギュッときつめに、あとはふんわり巻く。
    5. 最初はギュッと巻き、左右と最後はふわっと巻くと、皮の間に空洞ができ、サクッとした食感に！
  5. 180℃の油で3分ほどきつね色になるまで揚げる。
    6. ・春巻きが泳ぐぐらいの多めの油で揚げる
    ・最初は触らず、皮がかたくなったら転がすと、全体がきつね色に。
  6. 食べやすいサイズにカットしたら完成！
    7. 包丁の先で切れ目を入れてから切ると切りやすい
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レシピを教えてくれたシェフのお店
中国料理 美虎（みゆ）
住所：非公開
電話番号：-
URL：https://www.miyuki-igarashi.com

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
ゲスト：中島健人（Sexy Zone）

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