【相葉マナブ】「そうめんと食べるオクラのフリット」の作り方｜オクラのレシピ

2023年9月10日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「オクラ」（千葉県船橋市）。こちらのページではその中で紹介された「そうめんと食べるオクラのフリット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「オクラ」

今日の食材は千葉県船橋市で栽培されているオクラ。

お世話になる農家さんが育てているオクラは「アーリーファイブ」という品種。見た目はつやのある濃い緑色で、綺麗な五角形をしたやわらかくて食べやすい品種なんだそう。そんなオクラを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

そうめんと食べるオクラのフリット

レシピを教えてくれたのは『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』の落合務シェフ（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ オクラ そうめんと食べるオクラのフリット
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（1人分）
  1. オクラ　5本
  2. 玉ねぎ　1/6個
  3. 豚バラ肉　1枚

    4. ･･････････････････

    ［衣］
  4. 薄力粉　100ｇ
  5. 片栗粉　30ｇ
  6. 塩　2ｇ
  7. サラダ油　50ml
  8. 卵　1個
  9. 炭酸水　100ml

    10. ･･････････････････

  10. そうめん　1束
  11. めんつゆ（3倍濃縮）30ml
  12. 大葉
  13. おろししょうが
  14. 刻みのり

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作り方
  1. オクラ（5本）はヘタとガクを取り除き、水洗いをして水気をふき取っておく。
    天ぷら用の2本は縦半分に切る。かき揚げ用の3本は縦半分に切ったあと4等分にする。
    2. 揚げるのでオクラの下処理は必要なし！
  2. 玉ねぎ（1/6個）はかき揚げ用のオクラと同じ大きさに切る。豚肉（1枚）は2cm幅に切る。
    3. かき揚げに豚肉を入れると旨味アップ！
  3. 大葉（適量）は千切りにして水にさらし、水気をしっかりとしぼっておく。
  4. めんつゆ（30ml）は水を合わせ、冷やしておく。
  5. 衣を作る
    ボウルに薄力粉（100ｇ）片栗粉（30ｇ）塩（2ｇ）サラダ油（50ml）卵（1個）炭酸水（100ml）を入れて混ぜ合わせる。
    6. 炭酸水 → フワッと仕上がる
    片栗粉・サラダ油 → サクッと食感に！
  6. かき揚げを作る
    ボウルにオクラ・豚肉・玉ねぎ・天ぷら衣（お玉1杯分）を入れて混ぜ合わせる。2～3等分にしてお玉などにまとめ、170～180℃の油で3分ほど揚げる。
  7. フリットを作る
    天ぷら用のオクラにも衣をつけ、揚げる。
  8. そうめん（1束）を表示通りに茹でて水で洗う。氷水でしめたらしっかりと水気を切り、お皿に盛る。
  9. 2種類のフリットをのせてめんつゆをかけ、刻みのり・大葉・おろししょうがを添えたら完成！
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レシピを教えてくれたシェフのお店
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ（LA BETTOLA da Ochiai）
住所：東京都中央区銀座1-21-2
電話番号：03-3567-5656
詳しくはこちら

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
ゲスト：中島健人（Sexy Zone）

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