2018年9月22日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は魯肉飯（ルーロウファン）を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
魯肉飯（ルーロウファン）
担当：沼口 ゆき 先生
これぞ台湾のソウルフードの代表！
（出典：番組HP）
材料
（作りやすい分量）
豚バラ肉(塊) 1.2kg
ベルギーエシャロット 1～2個(120g)
紹興酒 3カップ
水 1カップ
中ざら糖 大さじ3
しょうゆ 70ml
みりん 大さじ1/2
ごはん(温かいもの) 適量
しょうゆ
中ざら糖
油
作り方
［下ごしらえ］
豚バラ肉：切りやすいように、冷凍庫に1時間～1時間30分入れてしっかり冷やしておく
ベルギーエシャロット：小さいものは2～3mm厚さの輪切り、大きなものは半月形に切ってほぐす
１．「揚げエシャロット」作り。小さめのフライパンにベルギーエシャロットを入れ、ヒタヒタの油を注いで弱火にかける。
２．時々混ぜながら、全体がきつね色になるまで15分ほど揚げる。
３．引き上げて余熱で火を通したら、こんがりとした「揚げエシャロット」の完成！（揚げ油は残しておく）
４．豚バラ肉を1cm角の棒状に切る。
５．厚手の鍋（直径約21cm）に（３）の揚げ油（大さじ1）を熱し、豚肉を入れて炒める。
６．豚肉の色が変わったら、紹興酒・水（1カップ）を加え、沸騰させる（強めの中火）。
７．アクを取り除き（脂は取ってしまわないよう注意）、残りの揚げ油を加え、時々かき混ぜながら、ごく弱火で4時間～4時間30分煮込む。水分がなくなった場合は、紹興酒：水を１：１の分量で混ぜたものを1/2カップほど加える。
８．豚肉の脂がトロトロになったら、煮汁がヒタヒタになるまで脂の部分をすくい取る。
９．中ざら糖・しょうゆ・みりんを加えて2～3分煮る。
10．（３）の揚げエシャロットを加え、さらに5分ほど煮て火を止める。
11．冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫に入れて2～3日寝かせる。
［2～3日経ったら…］
１．食べる分の豚肉を鍋に入れて温める（お好みで茹で卵も入れて一緒に温める）。
２．味を見てしょうゆ・中ざら糖で味を調える。
３．あたたかいご飯を器に盛り、（２）をかける。
▼ 前回のレシピはこちら
▼日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月～土曜日 11時45分～11時55分
