2021年8月31日放送の『ヒルナンデス！』は町の名店の味学ぶんデス！今回は80年以上愛され続けている定食屋「野方食堂」の味を学びます！こちらのページではその中で紹介されたとりから定食についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
町の名店の味学ぶんデス 定食屋「野方食堂」
街の名店で家庭の料理をワンランクアップさせる術を学ぶ「街の名店の味学ぶんデス」！
今回は80年以上愛され続けている定食屋さん「野方食堂」さんの味を伝授！（≫ お店の情報はこちら）
とりから定食
材料
（1人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉
- みりん 90ml
- 酒 60ml
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 少々
- しょうゆ 70ml
- おろししょうが 小さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
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［漬けダレ］
作り方
- 鍋にみりん（90ml）酒（60ml）を入れて火にかける。
- 砂糖（大さじ1.5）塩（少々）しょうゆ（70ml）おろししょうが（小さじ2）おろしニンニク（大さじ2）を加える。
- 鶏もも肉（1枚）を斜めに切る。
- 塩コショウで下味をつける。
- （２）のタレを加えて軽く揉み、数時間漬け込む。
- 片栗粉をふり、2分ほど置く。
- 170℃の油で4分揚げる。
- 一度取り出し、2分ほど放置する。
- 再度170℃の油で2分揚げる。
火にかけることで調味料がまろやかに！
香りが飛ばないように沸騰させないように注意！
断面を斜めにすることで味が染み込みやすい＆火が通りやすい
粉を付けてから少し置くことで衣がはがれずジューシーに！
余熱でじっくり火を通すことで中までふっくら仕上がる
2度揚げすることで表面がパリッと仕上がる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
