【青空レストラン】ビワマスの餡かけ竜田揚げ(2018/9/22)

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2018年9月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、琵琶湖の固有種ビワマス。「琵琶湖の宝石」と称される激レア食材「ビワマス」を使ったレシピ『ビワマスの餡かけ竜田揚げ』の材料や作り方など詳しい情報はこちら!

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ビワマスの餡かけ竜田揚げ

青空レストラン レシピ 作り方 9月22日 ビワマス あんかけ竜田揚げ
(出典:番組HP

材料

ビワマス 300g
醤油 小さじ1
酒 小さじ1

片栗粉 適量
揚げ油 適量

長ネギ 1/2本
たけのこ(水煮) 50g
ピーマン 1個
パプリカ(赤) 1/4個

おろししょうが 大さじ1
鶏ガラスープ 300cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+1/2、水 大さじ1+1/2)

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作り方

[下ごしらえ]
ビワマス:3枚におろす。腹骨はすくい、小骨を抜いておく。
長ねぎ:斜め薄切り
たけのこ:千切り
ピーマン:千切り
パプリカ:千切り


1.ビワマスを大きめのひと口大に切り、醤油・酒をもみこむ。

2.鍋に鶏ガラスープを沸かす。

3.長ねぎ・タケノコ・ピーマン・パプリカを入れ、醤油・みりんで味付けする。

4.野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.(1)のビワマスに片栗粉をまぶす。

6.約180℃の油で揚げる。

7.器にビワマスの竜田揚げを盛り付け、(4)のあんをかけたら完成!


▼ その他紹介されたメニューはこちら

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:佐藤隆太