【青空レストラン】ビワマスのあら汁(2018/9/22)

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2018年9月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、琵琶湖の固有種ビワマス。「琵琶湖の宝石」と称される激レア食材「ビワマス」を使ったレシピ『ビワマスのあら汁』の材料や作り方など詳しい情報はこちら!

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ビワマスのあら汁

青空レストラン レシピ 作り方 9月22日 ビワマス あら汁
(出典:番組HP

材料

ビワマスのアラ(頭・中骨・腹骨・肝) 1尾分
水 1500cc
味噌 100g(塩味で調整する)
長ネギ 1/2

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作り方

1.アラは適当な大きさに切る(血合いなど汚れは洗う)

2.鍋にお湯を沸かし、アラを入れる。

3.沸いてきたら弱火にして、アクを取りながらじっくり火を通す。

4.みそを溶かし入れる。

5.器によそい、小口切りにしたネギをのせたら完成!


▼ その他紹介されたメニューはこちら

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:佐藤隆太