【きょうの料理】「シュガーバタークレープ」の作り方｜おやつの時間

2024年1月30日放送の『きょうの料理』はおやつのじかん「クレープ」。こちらのページではその中で紹介された「シュガーバタークレープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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おやつのじかん「クレープ」

フランスの家庭でよく作られるおやつ「クレープ」。クリームやフルーツを盛って食べる日本とは違い、生地の素朴な味わいを楽しみます。シンプルな本場の味を紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・サルボ恭子さん。

クレープ生地のモチモチとした食感とほんのりと甘い味わいを楽しむ♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（約10枚分）

クレープ生地

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トッピング

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作る前の準備
耐熱容器に生地用のバター（15ｇ）を入れ、ふんわりとラップをする。様子を見ながら電子レンジ（600ｗ）で20秒加熱して溶かし、粗熱を取る。
生地を作る
ボウルに薄力粉（75ｇ）を入れ、泡立て器でかき回し、ダマのないサラサラの状態にする。中央を少しくぼませ、卵（2個）を割り入れる。
牛乳（1カップのうち、大さじ2）を加え、泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。

牛乳はまず少量を加えてよくなじませると、ダマになりにくい

生地は休ませるとフライパンに広げやすくなり、薄くキレイに焼ける
特に一晩休ませると、さらにのびのよい生地になり、モッチリと仕上がる

生地を焼く
フライパン（直径20～22cm）に焼き上げ用のバター（適量）を薄く塗り、中火にかける。1分ほどしたら再びバターを薄く塗り、バターが溶けてジュワーと泡立って流れるようになったら、固く絞った濡れ布巾にフライパンを数秒間のせ、温度を下げる。

濡れ布巾にのせることで、フライパンの温度が均一になり、生地の焼きムラを防げる。
表面加工のしているフライパンだとキレイに焼ける♪

生地に穴が開いてしまったら…
穴を埋めるように新しい生地を入れて焼いたらよい

生地の表面が乾いてフチに焼き色がついてきたら、菜箸を1本、フライパンと生地の間の中央に差し込んで生地を持ち上げ、上下を返す。もう片面を10秒間ほど焼き、お皿に取り出す。
（６）～（７）を繰り返して生地を焼き、お皿にのせたクレープに重ねていく。
＊生地がフライパンにくっつくようになったら、（５）と同様に再びバターを塗って生地を焼く。
クレープが温かいうちに1枚ずつ四つ折りにして器に盛り、トッピング用のバターをのせ、グラニュー糖をふったら完成！