【青空レストラン】ビワマススモークの冷製パスタ（2018/9/22）

2018年9月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、琵琶湖の固有種ビワマス。「琵琶湖の宝石」と称される激レア食材「ビワマス」を使ったレシピ『ビワマスの燻製パスタ』の材料や作り方など詳しい情報はこちら！

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琵琶湖「ビワマス」のレシピ

（出典:番組HP）

（4人分）
［Ａ］
ビワマスのスモーク　160ｇ
タマネギ　1/4個（約60ｇ）
ケッパー　20粒
塩　少々
ブラックペッパー　少々
オリーブオイル　大さじ2＋1/2
レモン汁　大さじ1＋1/3
砂糖　小さじ1/2
マヨネーズ　小さじ2

カッペリーニ　240ｇ
オリーブオイル　大さじ2
おろしにんにく　1/2片分
ディル（ドライ）　適量
塩（パスタゆで用）　適量

１．ビワマスのスモークを粗めに刻む。

２．玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして絞る。

３．ケッパーは細かく刻む。

４．ボウルに［Ａ］の材料を混ぜ合わせる → タルタルの完成！

５．カッペリーニを茹で、氷水に取ってしめる→水気をよく切る。

６．オリーブオイルとにんにくを混ぜ合わせ、カッペリーニと和える。

７．お皿に（６）を盛り付け、（４）のタルタルをのせる。

８．ディルをふれば完成！

▼ その他紹介されたメニューはこちら

【青空レストラン】ビワマスの餡かけ竜田揚げ（2018/9/22）

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：佐藤隆太