【男子ごはん】秋の和定食「いわし豆腐バーグ」の作り方

2021年10月3日放送の『男子ごはん』、テーマは「秋の和定食2021」。こちらのページではその中で紹介された「いわし豆腐バーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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秋の和定食2021

今日のテーマは、秋の味覚を満喫しよう!秋の和定食2021

いわし豆腐バーグ

男子ごはん 秋の和定食 2021 いわし豆腐バーグ
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. イワシ(3枚におろしたもの)6~8尾分(約330g)
  2. 絹豆腐 1/4丁
  3. にんじん 30g
  4. 玉ねぎ 30g
  5. 薄力粉 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 黒こしょう 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. かつおだし 150㏄
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. みりん 大さじ1
  12. 酒 大さじ1
  13. 片栗粉 大さじ1/2
  14. 砂糖 大さじ1/2
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  16. ごま油 大さじ1
  17. 茹でたほうれん草 適量
  18. わさび(すりおろす)適量

作り方

  1. 絹豆腐(1/4丁)は水切りをしておく。
    にんじん(30g)玉ねぎ(30g)はみじん切りにする。
  2. イワシは皮を剥いて包丁でたたく。
  3. たたいたイワシをボウルに入れ、豆腐・にんじん・玉ねぎ・薄力粉(大さじ1)塩(小さじ1/2)黒コショウ(適量)を入れてよく混ぜる。
  4. 2等分に分け、2㎝厚さの丸型にまとめる。
  5. フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、ハンバーグを並べてフタをし、弱めの中火で焼く。
  6. 焼き目がついたら裏返し、両面を焼く。
  7. かつおだし(150cc)しょうゆ(大さじ2)みりん(大さじ1)酒(大さじ1)片栗粉(大さじ1/2)砂糖(大さじ1/2)をよく混ぜ合わせる。
    フライパンに加え、とろみがつくまでフタをして煮る。
  8. 器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。
  9. 茹でたほうれん草・わさびを添えて完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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