【ちちんぷいぷい】鯖と青ネギのチーズ焼き(2018/9/21)

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2018年9月21日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『鯖と青ネギのチーズ焼き』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「ひと味違う!旬の魚料理」。

鯖と青ネギのチーズ焼き

担当:松下 平 先生(トゥーストゥース)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 作り方 材料 9月21日 鯖のチーズ焼き
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
生鯖(切り身) 2切れ(1切れ約160g)
青ねぎ 30g
ピザ用チーズ 50g

[A]
ディジョンマスタード 30g
デミグラスソース缶 30g
トマトソース缶 10g

レモン汁 適量

塩 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
粗挽き黒コショウ 適量
ごま油 適量

[ほうれん草ソテー]
ほうれん草 1束分(100g)
にんにく 1/2片
無塩バター 適量
塩 適量
コショウ 適量


作り方

[下ごしらえ]
鯖:水洗いして水分を拭き、皮目に格子状に切り込みを入れる
青ねぎ:細かい小口切り
ほうれん草:5cmに切る


1.鯖全体に塩をふり、15分ほど置く。

2.水洗いして水分を拭き、両面に塩コショウをする。

この下準備である程度“臭み”が取れる

3.フライパンにオリーブオイルをひき、鯖を皮目から入れる(弱火)。

4.皮目が焼けたら裏返して身の方は軽く焼き、オリーブオイルを塗った耐熱皿に取り出す。

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5.ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。

6.(5)のソースを(4)の鯖に塗る。

7.青ねぎ・ピザ用チーズをのせる。

8.(7)を230℃に予熱したオーブンで8分焼く。

9.[ほうれん草ソテー]フライパンにオリーブオイル・にんにく・無塩バターを入れ、ほうれん草がしんなりするまで炒める。塩コショウで味を調える。

10.器に[ほうれん草ソテー]をひき、(8)をのせる。

11.粗挽き黒コショウとごま油をかけたら完成!


次回のレシピは「豚の唐揚げ 甘酢たれ」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年9月20日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『鰯のてまり寿司』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
トゥーストゥース
住所:神戸市中央区三宮町1丁目4-11ラティス三宮1F/2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:078-334-1350
≫≫ ぐるなび
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50