2022年5月1日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」編（東京都江戸川区）。こちらのページではその中で紹介された「麻婆小松菜」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「小松菜」
今日の食材は東京都江戸川区の小松菜。
江戸川区は小松菜の発祥の地と言われているんだそう。今回お世話になる農家さんでは、小松菜をより美味しくするため、土作りにある工夫をしているのだとか。そんな小松菜を使った絶品料理を農家の奥様から学びます！
麻婆小松菜
歯ごたえ抜群！麻婆小松菜！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2～3人分）
- 小松菜の茎 3株分
- 小松菜の葉 2株分
- 豚ひき肉 100ｇ
- しょうが（みじん切り）1片
- にんにく（みじん切り）1片
- 甜麺醤 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 鶏がらスープ 400ml
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1＋水 大さじ2
- ごま油 適量
作り方
- 小松菜の茎（3株分）は粗みじん切りにする。小松菜の葉（2株分）はざく切りにする。
- 中華鍋にごま油（適量）をひき、にんにく（1片）しょうが（1片）を炒める（中火）。
- 香りが立ってきたら、小松菜の茎・豚ひき肉（100ｇ）を加え、炒める。
- 甜麺醤（小さじ2）豆板醤（小さじ1/2）鶏がらスープ（400ml）しょうゆ（大さじ1/2）砂糖（小さじ1）酒（小さじ1）を加える。
- ひと煮立ちしたら小松菜の葉を加え、サッと混ぜる。
- 小松菜の葉に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
