2022年7月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは高タンパク！鶏胸肉でガッツリ。こちらのページではその中で紹介された「鶏の天ぷら 山椒風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高タンパク！鶏胸肉でガッツリ
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、高タンパク！鶏胸肉でガッツリ。
鶏の天ぷら 山椒風味
材料
（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1枚（250ｇ）
- 紹興酒 小さじ1
- 甜麺醤 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 水 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 適量
- 花椒粉 小さじ1/2
- 一味唐辛子 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 天ぷら粉 適量
- 揚げ油 適量
- 天ぷら粉 80ｇ
- 水 110ml
･･････････････････
［衣］
作り方
- 鶏むね肉（250ｇ）は縦半分に切り、1cm厚さの大きめのそぎ切りにする。
- ボウルに紹興酒（小さじ1）甜麺醤（小さじ1）しょうゆ（小さじ2）水（小さじ1）塩（小さじ1/3）こしょう（適量）花椒粉（小さじ1/2）一味唐辛子（小さじ1/2）を合わせる。
- （２）に鶏肉を入れてもみ込み、ごま油（小さじ1/2）を加えて混ぜ、10分置く。
- 衣の天ぷら粉（80ｇ）水（110ml）を合わせる。
- （３）の鶏肉の表面に天ぷら粉（適量）をまぶし、（４）の衣をつける。
- 170℃の油に入れ、徐々に油の温度を上げながら揚げる。
- 油をきって盛り付けたら完成！
天ぷら粉をまぶしてから衣をつける。
取り出す前に揚げ油の温度を上げる。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
