【相葉マナブ】「味噌餃子」の作り方/マナブ!味噌づくり

2021年11月7日放送の『相葉マナブ』は、毎年恒例の味噌づくり!こちらのページではその中で紹介された「味噌餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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マナブ!味噌づくり

毎年恒例の味噌づくり!
昨年、小峠さん&澤部さんと一緒に仕込んだ味噌が完成!今回は“なにわ男子”の高橋恭平くんと藤原丈一郎くんをゲストに迎え、毎年お世話になっている長野県の味噌蔵へ!

そして、完成した味噌を使った料理を今年も味噌蔵の女将から教わります♪

味噌餃子

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 味噌づくり
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

    餃子の皮

  1. 味噌 大さじ1
  2. 熱湯 25ml
  3. 薄力粉 30g
  4. 強力粉 20g
  5. 強力粉(打ち粉)適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    餃子のタネ

  7. 豚ひき肉 40g
  8. キャベツ 100g
  9. ニラ 20g
  10. 味噌 大さじ1
  11. おろししょうが 小さじ1/4
  12. 酒 小さじ1+1/3
  13. ごま油 小さじ2
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. サラダ油 適量
  16. 水溶き小麦粉 薄力粉:大さじ1、水:150ml
  17. ごま油 適量

作り方

    餃子の皮

  1. 味噌(大さじ1)を熱湯(25ml)で溶く。
  2. ボウルに薄力粉(30g)強力粉(20g)を入れ、溶いた味噌を加える。
  3. 菜箸でそぼろ状になるまで全体を混ぜ合わせる。
  4. 全体に水分がまわったら、ひとまとめにして5分ほどこねる。
  5. 形を整え、常温で15分寝かせる。
  6. 生地を6等分に切り分けて丸め、打ち粉をして麺棒で丸く伸ばす。
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    餃子のタネ

  8. キャベツ(100g)ニラ(20g)は粗みじん切りにする。
    キャベツは塩(小さじ1/4・分量外)をふり、水分を絞っておく。
  9. ボウルにひき肉(40g)味噌(大さじ1)おろししょうが(小さじ1/4)酒(小さじ1+1/3)ごま油(小さじ2)を入れる。
  10. 水分を絞ったキャベツ・ニラを加え、こねる。
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    仕上げ

  12. 皮でタネを包む。
  13. フライパンにサラダ油(適量)を引き、餃子を並べたら火を付ける。
    水溶き小麦粉を回し入れ、フタをして水分がなくなるまで5分ほど焼く(強火)。
  14. 水分がなくなったら、ごま油(適量)を回し入れ、焼き目が付くまで焼いたら完成!
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同日紹介されたレシピ


『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
ゲスト:高橋恭平・藤原丈一郎(なにわ男子)

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