2021年11月7日放送の『相葉マナブ』は、毎年恒例の味噌づくり！こちらのページではその中で紹介された「味噌餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！味噌づくり
毎年恒例の味噌づくり！
昨年、小峠さん＆澤部さんと一緒に仕込んだ味噌が完成！今回は“なにわ男子”の高橋恭平くんと藤原丈一郎くんをゲストに迎え、毎年お世話になっている長野県の味噌蔵へ！
そして、完成した味噌を使った料理を今年も味噌蔵の女将から教わります♪
味噌餃子
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
-
［餃子の皮］
- 味噌 大さじ1
- 熱湯 25ml
- 薄力粉 30ｇ
- 強力粉 20ｇ
- 強力粉（打ち粉）適量
- 豚ひき肉 40ｇ
- キャベツ 100ｇ
- ニラ 20ｇ
- 味噌 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1/4
- 酒 小さじ1＋1/3
- ごま油 小さじ2
- サラダ油 適量
- 水溶き小麦粉 薄力粉：大さじ1、水：150ml
- ごま油 適量
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［餃子のタネ］
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作り方
-
［餃子の皮］
- 味噌（大さじ1）を熱湯（25ml）で溶く。
- ボウルに薄力粉（30ｇ）強力粉（20ｇ）を入れ、溶いた味噌を加える。
- 菜箸でそぼろ状になるまで全体を混ぜ合わせる。
- 全体に水分がまわったら、ひとまとめにして5分ほどこねる。
- 形を整え、常温で15分寝かせる。
- 生地を6等分に切り分けて丸め、打ち粉をして麺棒で丸く伸ばす。
- キャベツ（100ｇ）ニラ（20ｇ）は粗みじん切りにする。
キャベツは塩（小さじ1/4・分量外）をふり、水分を絞っておく。 - ボウルにひき肉（40ｇ）味噌（大さじ1）おろししょうが（小さじ1/4）酒（小さじ1＋1/3）ごま油（小さじ2）を入れる。
- 水分を絞ったキャベツ・ニラを加え、こねる。
- 皮でタネを包む。
- フライパンにサラダ油（適量）を引き、餃子を並べたら火を付ける。
水溶き小麦粉を回し入れ、フタをして水分がなくなるまで5分ほど焼く（強火）。 - 水分がなくなったら、ごま油（適量）を回し入れ、焼き目が付くまで焼いたら完成！
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［餃子のタネ］
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［仕上げ］
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
ゲスト：高橋恭平・藤原丈一郎（なにわ男子）
